Knoblauch - auch nicht Schokolade, Kaffee etc. - zu sich nehmen. Mann darf keinen Alkohol getrunken haben, kein Parfüm oder Aftershave benutzen und man muss Nichtraucher sein. Damit bei mehreren Proben hintereinander die jeweils Folgende nicht beeinträchtigt wird, muss zwischen den Einzelnen etwas Zeit vergehen. Normalerweise wird ein Stück Apfel oder Brot gekaut. Der Raum, in dem man sich befindet, muss frei von Geräuschen, Gegenständen und Farben sein. Vor allem auch geruchlos, um die Analysen nicht zu verfälschen. Führen offizielle oder betriebliche Fachleute die Prüfung durch, so nutzen diese hierfür „Kostproben-Kabinen“. Äußerliche Einflüsse und Begebenheiten bleiben für die Wertung des Produkts somit unberücksichtigt. Selbst wenn die Meinungen über das Öl nicht übereinstimmend sind, wird das Öl nicht visuelle geprüft. Man meint nämlich, dass die Farbe das Urteil verfälschen kann. Die Kostprobe wird in bestimmten Gläsern vorgenommen. A) Geruchs-Prüfung Dies ist die erste Prüfung, die durchgeführt wird. Man riecht am Öl. Dabei wird versucht alle angenehmen oder unangenehmen Empfindungen aufzufangen. B) Geschmacks – Prüfung 1. Man nimmt ca. 1 EL Öl, (eine übertriebene Menge stumpft die Kostprobe ab) 2. Man lässt das Öl im Mund kreiseln, so dass alle Kostpapiellen mit ihm in Kontakt kommen. 3. Man atmet Luft mit halboffenen Lippen ein, drückt dabei mit der Zunge gegen den Gaumen. Dies bewirkt, dass die Zunge, der Gaumen, der Hals und die Nase stimuliert werden. Man kann dies mehrmals wiederholen. 4. Das Öl muss min. 20-30 Sekunden im Mund gehalten werden. Dann spuckt man es aus. 5. Jetzt muss der Nachgeschmack geschmeckt werden.