Eines der ältesten Rezepten vom Gargano: "Panecotto del Campagnolo" mit typischen lokalen Produkten: Knoblauch, Peperoncino, Oliven, Zwiebel, Tomaten, frische Eier, Apulisches Brot (vom Tag zuvor) und unser olio extra vergine d'oliva. Zutaten für vier Personen: 500 gr. Brot, 1 ltr. Salzwasser, 2-3 Knoblauchzehe, 10 – 15 Schwarze Oliven, 4 Eier, (die Eier öffnen und einfach in das kochende Salzwasser geben) 1 oder 2 Peperoncino, 1 klein gehackte Zwiebel. Wasser zum kochen bringen und alle Zutaten (Außer Brot und Olivenöl) dazugeben. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Das Brot in Scheiben schneiden, in Suppenteller legen und das gekochte Wasser darüber gießen. Zum Schluss das Olivenöl darüber träufeln. Noch heiß servieren. Guten Appetit.