Bacetti all’olio extravergine, agrumi e cioccolato bianco

“Stiamo entrando pian piano nel mood natalizio e cresce sempre di più la voglia di mettere le mani in pasta e preparare qualcosa di buono da offrire o regalare ai propri cari.

Come ogni anno, mi sbizzarrisco nel testare nuove ricette di biscottini, sempre graditi in questo periodo dell’anno, come questi bacetti all’olio extravergine con agrumi e cioccolato bianco, piccole, dolci, profumatissime bontà.”

Questa è la seconda ricetta che Azzurra Sprinklesdress ha realizzato per noi. Questa volta un buonissimo dolce realizzato con l’olio extravergine di oliva di Cristalda e Pizzomunno.

 

Ricetta

INGREDIENTI:

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo grande
  • scorza di 1 limone non trattato
  • scorza di 1 arancia non trattata
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 100 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE:

  1. Sbattete l’uovo e il tuorlo con lo zucchero a velo, le scorze degli agrumi e l’olio.
  2. Aggiungete la farina 00, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Impastate brevemente fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
  3. Ricavate dall’ impasto delle palline grandi come una nocciola e disponetele in una teglia coperta con carta forno. Se preferite, potete schiacciarle un pochino.
  4. Infornatele a 180 gradi per una decina di minuti. Devono rimanere appena dorate.
  5. Sciogliete il cioccolato e lasciatelo raffreddare. Quando avrà assunto una consistenza soda, “spalmabile”, usatelo per farcire a due a due i biscottini. Completate, se volete, con dello zucchero a velo.

Qualche consiglio:

  • Utilizzate sempre uova a temperatura ambiente.
  • I biscottini si conservano in una scatola di latta per una settimana.