Biscottoni morbidi limone e pinoli

Deliziosi, grandi, morbidi morbidi, con yogurt e olio extravergine d’oliva nell’impasto. Li ho profumati con tanta scorza di limone e li ho arricchiti in superficie con i pinoli che, in abbinamento agli agrumi, mi piacciono sempre tantissimo.”

Per questa nuova ricetta Azzurra Sprinkles Dress ha usato il nostro olio extravergine di oliva aromatizzato al limone per donare un profumo e un sapore ancora più incisivo.

 

Ricetta

Ingredienti Per circa 15 biscotti grandi

  • 2 uova
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva aromatizzato al limone
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di yogurt intero
  • Scorza e succo di 1 limone grande
  • 350 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito
  • Sale
  • 30 g di pinoli

PREPARAZIONE:

  1. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero, unite l’olio e lo yogurt, il succo e la scorza del limone e un pizzico di sale.
  2. Unite anche la farina setacciata con il lievito.
  3. Con un cucchiaio, formate dei mucchietti di impasto sulla teglia coperta con carta forno.
  4. Distribuite i pinoli sui biscotti.
  5. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
    Qualche consiglio:
    I biscotti si conservano sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per 3/4 giorni.