Focaccia soffice con scarola, robiola e crema di pomodori secchi

Questa ricetta di Azzurra Sprinkles Dress è una Focaccia soffice con scarola, robiola e crema di pomodori secchi. una ricetta facile facile e soffice soffice!
“Ho preparato una focaccia morbidissima con una ricetta infallibile che ormai faccio da anni e che non mi delude mai nella quale si mescolano solo gli ingredienti, si fa lievitare e si inforna. Niente impasti, niente pieghe, niente riposi lunghissimi. Più facile e veloce di così non si può! E il risultato è davvero ottimo, credetemi. Una focaccia morbida e saporita, ben alveolata, perfetta da gustare così, in accompagnamento a formaggi e salumi e ideale da farcire.”

Guarnita in  maniera un po’ gourmet utilizzando della robiola, della scarola ripassata in padella con olio, aglio e olive e, per finire, la nostra buonissima crema di pomodori secchi.

Mentre nell’impasto e come condimento l’olio extravergine di oliva “tradizione” delicato ed equilibrato.

 

 

Ricetta

INGREDIENTI

  • 500 g di farina per pizza
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 2 cespi di scarola
  • una manciata di olive
  • crema di pomodori secchi
  • robiola

PREPARAZIONE:

  1. Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.
  2. Aggiungete la farina, il miele e l’olio. Iniziate ad impastare con un cucchiaio. Unite anche il sale e mescolate ancora. Dovrete ottenere un impasto molto appiccicoso. Non serve lavorarlo eccessivamente.
  3. Coprite la ciotola con un coperchio o con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un paio d’ore) nel forno spento con la luce accesa.
  4. Stendete l’impasto con le mani unte in una teglia rettangolare 30×40 coperta con carta forno e lasciate lievitare di nuovo per 40 minuti.
  5. Mescolate due cucchiai di acqua e 3 cucchiai di olio e versateli sulla focaccia. Infornate a 250 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura.
  6. Scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete la scarola pulita e una manciata di olive. Coprite con il coperchio e portate a cottura la verdura facendola asciugare bene.
  7. Spalmate la focaccia con la robiola, adagiate la scarola e completate con della crema di pomodori secchi e un filo d’olio. Servite calda o tiepida.

post in collaborazione con Olieficio Fratelli Vieste

Qualche consiglio:

  • la focaccia si conserva morbida per più giorni ben coperta con pellicola o alluminio. Basterà scaldarla per qualche minuto e farcirla prima del servizio.