Tagliatelle crémeuses aux cèpes

Les tagliatelle crémeuses aux cèpes sont le plat réconfortant de l'hiver par excellence, un plat de pâtes qui réchauffe le cœur et nourrit l'âme dans les journées les plus froides de l'année. Cette recette représente l'équilibre parfait entre la consistance enveloppante des pâtes fraîches et l'intensité aromatique des cèpes, un accord qui transforme chaque repas en un moment particulier de pur plaisir culinaire.

Le secret de ce plat réconfortant réside dans la qualité des ingrédients sélectionnés : des tagliatelle fraîches à la texture parfaite qui retiennent l'assaisonnement, des cèpes à la chair charnue et à la saveur intense, de la népeta aromatique qui ajoute de la profondeur au plat, et notre huile d'olive vierge extra biologique du Gargano qui sublime chaque composant sans le dominer. L'huile biologique Oleificio Fratelli Vieste, avec ses notes fruitées de l'Ogliarola Garganica, crée la base parfaite pour un assaisonnement riche et enveloppant sans avoir besoin de crème.

Informations recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 350 g de cèpes frais (poids brut)
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de népeta ou d'origan frais
• 250 g de tagliatelle fraîches ou 180 g de sèches
• huile d'olive vierge extra biologique Oleificio F.lli Vieste
• sel
• poivre

Préparation

1. Nettoyez les cèpes en ôtant la partie finale du pied et en éliminant les résidus de terre avec une petite brosse (utilisez éventuellement un linge humide, mais ne les passez pas sous l'eau courante), puis coupez les pieds en cubes et les chapeaux en tranches.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites-y revenir les gousses d'ail épluchées et la népeta, puis ajoutez les pieds des cèpes et, après quelques minutes, les chapeaux en tranches. Faites cuire à feu doux encore 5 minutes, puis rectifiez en sel et poivre. Ôtez les gousses d'ail et la népeta flétrie et gardez au chaud.
3. Faites cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et faites-les sauter quelques minutes dans la poêle avec la sauce. Faites bien lier le tout, ajoutez un dernier filet d'huile à cru et quelques feuilles de népeta fraîche et servez.