Bombette pugliesi mit Speck und Provolone

Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein wahres Symbol der Gastronomie unserer Region. Als einfaches Gericht entstanden, haben sich die Bombette im Laufe der Zeit zu einer begehrten und von allen geliebten Delikatesse entwickelt.

Unsere Version vereint die Zartheit des Kalbfleisches mit der Knusprigkeit des Specks, während das schmelzende Herz aus Provolone mit einer schmackhaften Mischung aus Paniermehl, Parmesan und Pistazien verschmilzt. Das Ganze wird durch unser kräftiges Olivenöl extra vergine veredelt, das dem Gericht Charakter und Tiefe verleiht.

Einfach zuzubereiten, aber sehr wirkungsvoll, sind die Bombette perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder als unwiderstehliches Fingerfood für Aperitifs und Partys. Das Garen in der Heißluftfritteuse macht sie leichter, wobei ihr voller Geschmack erhalten bleibt.

Bereiten Sie sich auf eine Explosion typisch apulischen Geschmacks vor. Folgen Sie unserem Rezept Schritt für Schritt und bringen Sie ein authentisches Stück unserer Heimat auf Ihren Tisch. Guten Appetit!

ZUTATEN (für 3 Personen)

• 5 Kalbfleischscheiben
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel Parmesan
• 1 Esslöffel gehackte Pistazien
• ca. 100g milder Provolone
• 10 Scheiben Bauchspeck
• kräftiges Olivenöl extra vergine
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1- Die Fleischscheiben halbieren, sodass 10 Stücke entstehen. Sie sollten nicht zu groß sein.

2- Paniermehl, Parmesan und Pistazien mischen (gehackte Petersilie passt auch hervorragend dazu) und je einen Teelöffel dieser Mischung in die Mitte jeder Fleischscheibe geben.

3- Ein Stück Provolone auf die Mischung legen.

4- Die Röllchen fest verschließen und mit dem Bauchspeck eng umwickeln.

5- Die Bombette in eine Backform legen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und in der Heißluftfritteuse bei 190 Grad ca. 12 Minuten backen, oder länger im Backofen. Heiß servieren.