Mini-Vollkorn-Galettes mit Feigen, Ziegenkäse und Honig

Rustikal, aber gleichzeitig raffiniert und elegant, sind die MINI-VOLLKORN-GALETTES MIT FEIGEN, ZIEGENKÄSE UND HONIG.

Dies ist das erste Rezept von Azzurra Sprinklesdress, das mit unserem Öl und den in unserer Ölmühle verkauften Produkten zubereitet wurde. Sie verwendete das ausgezeichnete native Olivenöl extra Nostrano, ein süßes und fruchtiges Öl, das nach Apulien und Gargano duftet, um einen leichten und knusprigen, vollständig aus Vollkornmehl hergestellten Mürbeteig zuzubereiten. Anschließend füllte sie den Teig mit einer Schicht Feigenkonfitüre, Ziegenkäse und beendete das Gericht mit frischen Feigenscheiben. Nach dem Backen gab sie einen Schuss natives Olivenöl extra und etwas Rosmarinhonig hinzu, einen sehr edlen und zarten Honig, perfekt für diese Zubereitung.

Rezept

Zutaten (für 4 Galettes)

FÜR DEN MÜRBETEIG

• 200 g Vollkornmehl
• 50 g natives Olivenöl extra
• 75 g kaltes Wasser
• Salz

FÜR DIE FÜLLUNG

• Feigenkonfitüre extra nach Geschmack
• 160 g Ziegenkäse
• 8 Feigen
• gemischte Samen
• Rosmarinhonig nach Geschmack

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie das Mehl mit Öl, Wasser und einer Prise Salz verkneten. Sie erhalten einen weichen, aber nicht klebrigen Teig.
2. Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln und rollen Sie jede Portion dünn aus.
3. Bestreichen Sie den Teig mit Feigenkonfitüre, lassen Sie den Rand frei, geben Sie den Ziegenkäse hinzu und belegen Sie ihn mit in Scheiben geschnittenen Feigen.
4. Falten Sie die Ränder nach innen über die Füllung, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eiweiß und dekorieren Sie sie mit Samen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (auch der Boden).
6. Nehmen Sie die Galettes aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen, beträufeln Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra und Rosmarinhonig. Sofort servieren.

Einige Tipps

Die Mini-Galettes schmecken am besten frisch aus dem Ofen und lauwarm. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, sie vor dem Servieren noch einmal aufzuwärmen und zu würzen.