Gugelhupf Erdbeere-Zitrone

"Im Mai haben Erdbeeren ihren Höhepunkt erreicht und ich liebe es, sie für meine Desserts zu verwenden."

Diesen sehr leckeren und sehr weichen Bundt Cake mit Erdbeeren und Zitrone hat Azzurra Sprinkles Dress mit unserem Olivenöl Extra Nativ mit Zitronengeschmack zubereitet. Dies ist eine wirklich einzigartige Art, aromatisierte Öle in der Küche zu verwenden!

Rezept

Zutaten

• 2 Eier
• 150 ml Olivenöl extra nativ mit Zitronengeschmack „Oleificio Fratelli Vieste“
• 280 g griechischer Naturjoghurt
• 150 g Zucker
• 280 g Mehl Typ 00
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Abrieb einer Zitrone
• Salz
• ca. 100 g gereinigte Erdbeeren

Zubereitung

1. 1. Eier, Zucker, Öl, Zitronenschale, Joghurt und Salz in einer Schüssel verquirlen.
   2. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen.
   3. Die gut abgetrockneten Erdbeerstückchen hinzufügen und kurz vermischen.
   4. In eine gut gefettete und bemehlte 24 cm Bundt-Form füllen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen.
   5. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.

FÜR DAS KOMPOTT

• ca. 250 g gereinigte Erdbeeren
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 3 großzügige Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Maisstärke

1. In einem Topf die Erdbeeren, Zitronensaft und Zucker geben. Kochen, bis die Erdbeeren vollständig zerfallen sind.
2. Mit einem Stabmixer pürieren und zurück auf den Herd stellen, die in einer Tasse Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Einige Minuten weiterkochen, bis das Kompott leicht andickt. Vollständig abkühlen lassen.
3. Das Dessert mit dem Kompott und frischen Erdbeeren servieren.

Einige Tipps:

• Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
• Der Kuchen ohne Kompott hält sich bei Raumtemperatur, unter einer Kuchenhaube, 3/4 Tage. Mit Kompott empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.