Weicher Kuchen mit Feigenkonfitüre und Apfelröschen

"Die weiche Tarte mit Feigenkonfitüre und Apfelröschen ist ein Konzentrat aus echten Düften und Geschmäckern. Eine Spezialität mit einer reichen Konsistenz, bestehend aus einem weichen Milchboden, der eine Schicht extra Feigenkonfitüre von Oleificio Fratelli Vieste mit intensivem Geschmack und einer köstlich weichen und samtigen Mascarponecreme umschließt. Der dekorative Touch mit sehr raffinierten Apfelröschen macht sie sehr ansprechend. Ein sehr vielseitiges Rezept, ein gesundes und nahrhaftes Dessert, das man jederzeit genießen kann."

Dieses köstliche Rezept von Fulvia Cuore di Sedano ist perfekt als Dessert nach dem Essen oder zu besonderen Anlässen und wird alle mit seinem Geschmack begeistern!

Rezept

Zutaten

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 50 ml Pflanzenöl
• 70 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
• 1 Teelöffel Vanille-Backpulver für Süßspeisen
• eine Prise Salz

Für die Füllung

• 100 g Mascarpone
• 100 g Sahne
• 2 Esslöffel Puderzucker

Für die Apfelröschen

• 2-3 Äpfel
• 150 ml Wasser
• 50 g Zucker
• Minzblätter

Zubereitung

1. Für den weichen Boden: Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Das Öl nach und nach und das Vanillearoma hinzufügen. Die Milch und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unter die Mischung heben. In eine gebutterte und bemehlte Tarteform mit tiefer Rille (20 cm Boden) gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, dabei mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost abkühlen lassen. Den Kuchen stürzen und umgedreht lassen, um die Rille füllen zu können.
2. Für die Füllung: In einer Schüssel geschlagene Sahne, Mascarpone und Puderzucker vermischen und verarbeiten, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Die Innenseite der Tarte mit einer großzügigen Schicht extra Feigenkonfitüre und einer Schicht Mascarponecreme füllen; 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Zum Garnieren und Dekorieren: Den Äpfeln den Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden und halbieren. In einem kleinen Topf die Zutaten für den Sirup geben, die Scheiben portionsweise und für einige Minuten darin eintauchen, bis sie weich werden und modelliert werden können. Die Apfelscheiben abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Die Röschen bilden, indem man die Scheiben übereinanderlegt und aufrollt. Die Apfelröschen auf der Oberfläche der Tarte anordnen, nach Belieben mit dem restlichen Sirup oder Tortenguss besprühen; mit Minzblättern dekorieren.