Kalte Zartweizen mit Zucchini, Zucchiniblüten, getrockneten Tomaten und Mandeln

Der Sommer ist da und mit ihm die Zeit der frischen und leichten Rezepte. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen ein köstliches und einzigartiges Rezept vor, das den Geschmack von geschältem Dinkel mit der Zartheit von Zucchini, Zucchiniblüten, getrockneten Tomaten und Mandeln kombiniert. Dieses Gericht ist eine wahre Hommage an die Saison, mit seinen Farben und frischen Aromen. Der geschälte Dinkel, al dente gekocht und mit nativem Olivenöl extra gewürzt, ist die perfekte Basis für die Zucchini und Zucchiniblüten, die mit Knoblauch und Salz in der Pfanne gebraten wurden. Den letzten Schliff geben die gerösteten Mandeln, die dem Gericht eine knusprige Note und einen Hauch von Süße verleihen.

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 180 g geschälter Dinkel
• 4 Zucchiniblüten
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g helle Zucchini
• 20 g Mandelblättchen
• 110 g gut abgetropfte getrocknete Tomaten
• Salz
• Natives Olivenöl extra Linie „i Criusi“ Ogliarola Garganica
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Dinkel in einem feinen Sieb abspülen, dann in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Nach dem Kochen abgießen und in eine Schüssel geben, sofort mit zwei Esslöffeln Öl würzen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Stiel und Stempel der Blüten entfernen, vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Streifen schneiden.
3. Einige Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschälte Knoblauchzehe darin anbraten, dann die in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini darin braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zucchiniblüten für die letzten zwei Minuten der Garzeit hinzufügen. Abkühlen lassen.
4. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie goldbraun sind.
5. Wenn sowohl der Dinkel als auch die Zucchini gut abgekühlt sind, alles vermischen, die gehackten getrockneten Tomaten und die gerösteten Mandeln hinzufügen, zum Schluss mit einem Schuss Öl würzen und servieren.