Panzanella

Panzanella ist ein Triumph frischer und leichter Aromen, perfekt zur Erfrischung an heißen Sommertagen. Dieses typische Rezept vereint harmonisch den Geschmack von altem Brot, die Süße von Kirschtomaten, die Knackigkeit von Gurken und die Zartheit von roten Zwiebeln und schafft so eine unwiderstehliche Mischung aus Texturen und Düften. Das Schlüsselelement, das all diese Aromen hervorhebt, ist das mit Basilikum aromatisierte Olivenöl extra vergine. Dieses Öl mit seinem zarten und umhüllenden Geschmack passt perfekt zu den Zutaten der Panzanella und verleiht ihr eine einzigartige und unverwechselbare aromatische Note. Jeder Bissen dieses frischen Salats ist eine sensorische Reise durch die Aromen des Sommers. Das in Wasser aufgeweichte Brot verschmilzt mit der Süße der Kirschtomaten und der Knackigkeit des Gemüses, während das Basilikum-aromatisierte Öl jede Zutat mit seinem berauschenden Duft umhüllt. Die Zubereitung von Panzanella ist sehr einfach, aber das Endergebnis ist überraschend.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 280 g ungesalzenes, altbackenes toskanisches Brot
• 300 g Piccadilly-Tomaten
• 300 g Gurken (2 mittel/klein)
• 1 rote Zwiebel
• 1 großer Bund Basilikum
• 60 ml Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum-aromatisiertes Olivenöl extra vergine

ZUBEREITUNG

1. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und weichen Sie es etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücken Sie es dann gut aus, zerbröseln Sie es und geben Sie es in eine Schüssel.
2. Waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten; schälen und schneiden Sie die Gurken in Scheiben. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Ringe.
3. Geben Sie das gesamte Gemüse zum eingeweichten und ausgedrückten Brot, fügen Sie das grob zerteilte Basilikum hinzu und würzen Sie es mit weißem Essig, Salz, Pfeffer und einigen Esslöffeln Basilikum-aromatisiertem Öl. Gut vermischen und die Panzanella ein paar Stunden ruhen lassen.