Schokoladen-Olivenöl-Kuchen mit Himbeermousse

Azzurras Rezept Sprinkles Dress für Valentinstag: Schokoladen-Olivenöl-Kuchen mit Himbeermousse.

"Eine sehr weiche und feuchte Kakaobasis mit nativem Olivenöl extra, das ein zartes und angenehmes Aroma verleiht, gekrönt von einer frischen und "total pink" Himbeermousse. Eine absolut köstliche Kombination."

Rezept

ZUTATEN:

FÜR DIE KAKAOBASIS

• 185 g Mehl Type 00
• 55 g Kakao
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 150 g Zucker
• 80 ml Milch
• 80 ml Naturjoghurt mager
• 120 ml mildes Olivenöl extra vergine Oleificio Fratelli Vieste
• 2 Eier
• 160 ml kochendes Wasser

FÜR DIE MOUSSE

• 200 g Himbeeren
• 50 g Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 1 ½ Blatt Gelatine (Paneangeli)
• 250 ml gut gekühlte frische Sahne

Zartbitterschokolade zur Dekoration

ZUBEREITUNG:

1. Für die Basis: Milch und Joghurt mit einem Teelöffel Zitronensaft verrühren. Beiseite stellen.
2. In einer Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver sieben, Salz und Zucker hinzufügen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Öl und die Joghurt-Milch-Mischung verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermischen.
5. Nun das kochende Wasser langsam am Rand der Schüssel entlanggießen und verrühren. Die Masse wird flüssig sein.
6. Die Masse in eine gebutterte und mit Kakao bestreute 22 cm Springform (meine herzförmige) gießen. Wenn Sie eine Springform verwenden, achten Sie darauf, dass sie nicht ausläuft, verwenden Sie in diesem Fall Backpapier oder kleiden Sie den Boden außen mit Alufolie aus.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen. Vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Mousse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
9. Himbeeren sehr gut pürieren, in einen Topf geben und Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
10. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen und schmelzen lassen. Zehn Minuten abkühlen lassen.
11. Die Sahne halb steif schlagen (sie sollte weich und glänzend bleiben) und ein paar Esslöffel davon zu den Himbeeren geben. Verrühren, um die Temperatur zu senken, und dann langsam, unter Rühren mit einem Schneebesen von unten nach oben, in die Sahne geben.
12. Den Kuchen (falls nötig die Oberfläche begradigen) in einen 22 cm großen Ring auf einer Servierplatte legen, der mit einem Streifen Acetatfolie am Rand ausgekleidet ist. Wenn Sie eine Springform zum Backen verwendet haben, können Sie dieselbe Form ohne Boden verwenden.
13. Die Mousse auf den Kuchen gießen und glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
14. Schokolade schmelzen und den Schriftzug auf Backpapier schreiben. Vorsichtig ablösen und auf den Kuchen legen. Nach Belieben dekorieren.

Ein paar Tipps:

• Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, aber genießen Sie ihn immer bei Zimmertemperatur.
• Alle Zutaten für den Kuchen sollten Zimmertemperatur haben.