Dinkel-Borlotti-Bohnensuppe

Ein Rezept, das die italienische Tradition mit dem besonderen Touch unseres Natives Olivenöl Extra Tradizione von Oleificio Fratelli Vieste verbindet.

Von langsam gekochten Borlotti-Bohnen bis zu einer Explosion aromatischer Aromen ist diese Suppe eine Hymne an die authentische italienische Küche. Das Olivenöl Tradizione bereichert mit seinem delikaten Profil jeden Bissen und bringt Jahrhunderte von Erfahrung und Leidenschaft mit sich.

Begleiten Sie uns auf dieser kulinarischen Reise zu den italienischen Wurzeln und entdecken Sie die Dinkel-Bohnen-Suppe mit der raffinierten Essenz unseres Öls. Gute Reise und guten Appetit!

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 250 g getrocknete Borlotti-Bohnen
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Stück Schinkenschwarte
• 3 Gewürznelken
• 1 Zweig Salbei
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 80 g Speck (1 Scheibe, 1 cm dick)
• 1 Bund Rosmarin
• 200 g passierte Tomaten
• 30 g Tomatenmark
• 150 g Perl-Dinkel
• Salz
• Natives Olivenöl Extra Tradizione Oleificio Fratelli Vieste
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die getrockneten Bohnen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
2. Nach dieser Zeit abgießen, frisches Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen etwa eine Stunde lang mit einer ganzen geschälten Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, der Schinkenschwarte, den Nelken und dem Salbei kochen. Am Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken, die Bohnen abgießen und das Kochwasser aufbewahren. Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Schwarte und Nelken entfernen.
3. Die Karotte, den Sellerie, die andere Zwiebel und die restlichen zwei Knoblauchzehen putzen und hacken. In einer Pfanne den gewürfelten Speck mit etwas Öl anbraten; die gehackten Gewürze und die Rosmarinnadeln hinzufügen und bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die passierten Tomaten und das in 1 Glas Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen und etwa 10 Minuten weiterkochen; dann die Hälfte der Bohnen hinzufügen, verrühren und pürieren, bis eine Creme entsteht.
4. Das Bohnenwasser wieder zum Kochen bringen und den Dinkel darin etwa 25 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Wenn der Dinkel gut gekocht ist, unter die Bohnencreme mischen, die ganzen Bohnen hinzufügen und ein paar Löffel des Dinkel-Kochwassers, um die Konsistenz anzupassen; wieder zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Aromen einige Minuten bei niedriger Hitze vermischen lassen.
5. Die Suppe einige Minuten ruhen lassen, dann mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas nativem Olivenöl extra beträufelt servieren.