Brodetto di Pasqua pugliese: agnello con piselli e uova

Il Brodetto di Pasqua con agnello, piselli e uova è uno dei piatti simbolo della tradizione pasquale, un'autentica celebrazione dei sapori primaverili che si tramanda di generazione in generazione. Questa pietanza rappresenta il perfetto equilibrio tra la semplicità degli ingredienti e la ricchezza del gusto che caratterizza la cucina della nostra terra.

La magia di questo piatto risiede nell'armonia tra la delicatezza dell'agnello, la dolcezza dei piselli freschi di stagione e la cremosità delle uova che, amalgamandosi, creano un sugo ricco e avvolgente. Il nostro olio extravergine d'oliva "Tradizione" è l'ingrediente che esalta questa sinfonia di sapori, conferendo note fruttate e un retrogusto leggermente piccante che bilancia la dolcezza naturale dei piselli primaverili.

Il Brodetto di Pasqua è più di una semplice ricetta: è un rito che segna l'arrivo della primavera e la rinascita della natura. Gli ingredienti stessi raccontano questa storia: l'agnello, simbolo pasquale per eccellenza; i piselli, primizia primaverile; e le uova, emblema universale di vita nuova.

Informazioni ricetta

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 65 minuti
• Difficoltà: Media
• Porzioni: 3 persone

Ingredienti

• 600 g di costolette di agnello
• 500 g di piselli freschi ( compresi di baccello)
• 1/2 cipolla
• Olio extravergine d’oliva “tradizione” Oleificio Fratelli Vieste q.b.
• Acqua calda q.b.
• 2 uova
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• Un mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. 1- tritate la cipolla e lasciatela imbiondire in una casseruola con un filo d’olio “tradizione”.
2. 2- sciacquate l’agnello, asciugatelo e inseritelo nella casseruola. Lasciate rosolare da entrambi i lati, aggiungete un paio di mestoli di acqua calda, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
3. 3- Sgranate i piselli e aggiungeteli all’agnello, coprite con acqua calda, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere coperto con il coperchio per circa 45 min, fino a quando carne e piselli saranno ben cotti. Aggiungete poca acqua se necessario.
4. 4- a fine cottura, sbattete le uova con pecorino, prezzemolo, sale e pepe e aggiungete nella pentola. Cuocete a fiamma bassa per un paio di minuti, senza cuocere eccessivamente l’uovo. Servite subito con un filo d’olio “tradizione” Oleificio Fratelli Vieste.