Le Pizze Fritte Pugliesi rappresentano l'anima più autentica dello street food del Sud Italia, un piatto che racchiude in sé la storia e la creatività della cucina popolare. Queste deliziose focaccine, nate dalla sapienza delle massaie che sapevano trasformare pochi ingredienti semplici in piccoli capolavori di gusto, oggi conquistano palati raffinati e tavole conviviali con la loro irresistibile semplicità.
La magia delle pizze fritte risiede nell'impasto soffice e leggero, arricchito dal nostro olio extravergine d'oliva dell'Oleificio Fratelli Vieste, che conferisce alla pastella una fragranza unica e una consistenza perfetta. L'utilizzo delle due farine, la "0" e la Manitoba, crea la struttura ideale per ottenere pizzette che si gonfiano durante la frittura, diventando croccanti all'esterno e morbidissime all'interno.
Il condimento tradizionale con sugo di pomodoro fresco, basilico aromatico e ricotta salata grattugiata trasforma ogni boccone in un'esplosione di sapori mediterranei. Il sugo, preparato con il nostro olio extravergine e lasciato cuocere lentamente, sviluppa profumi intensi che si sposano perfettamente con la sapidità della ricotta salata, creando un contrasto di sapori che è il segreto del successo di questo piatto.
Le pizze fritte sono l'ideale per aperitivi informali, cene tra amici o come street food gourmet da gustare caldo. La loro preparazione richiede attenzione e pazienza, soprattutto durante la frittura, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo: bocconi dorati e profumati che conquistano già dall'aroma che si sprigiona durante la cottura.
Questo piatto rappresenta l'essenza della convivialità meridionale, dove il cibo diventa occasione di condivisione e festa. Ogni pizzetta fritta è un piccolo sole dorato che porta in tavola tutto il calore e l'ospitalità della cucina del Sud.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 2-3 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 8 pizze fritte
INGREDIENTI
300 g di farina 0 per pizza
200 g di farina Manitoba
10 g di lievito di birra fresco
300 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Oleificio Fratelli Vieste
10 g di sale
750 ml di passata di pomodoro
Basilico
Uno spicchio di aglio
Sale
Ricotta salata q.b.
PREPARAZIONE
1- Inserite in una ciotola capiente le farine e unite l'acqua in cui avrete precedentemente sciolto il lievito. Iniziate a mescolare con un cucchiaio.
2- Aggiungete l'olio, mescolate, poi il sale.
3 -Impastate a mano ( o in planetaria se preferite) per almeno 10 minuti. Dovrete ottenere un impasto morbido. Ponetelo a lievitare in una ciotola fino al raddoppio.
4- Preparate il sugo facendo soffriggere uno spicchio di aglio in olio extravergine d'oliva Oleificio Fratelli Vieste. Versate la passata, un paio di bicchieri di acqua e condite con sale e basilico. Lasciate cuocere coperto per circa 15 minuti.
5- Dividete l'impasto lievitato in 8 parti, stendete poi ogni pizzetta allungandola con le mani. Non devono essere troppo sottili.
6-Friggete una pizzetta alla volta in abbondante olio di semi ben caldo, girandole per dorarle da entrambi i lati. Tenete la fiamma media durante la cottura in modo che cuociano bene all'interno. Scolatele su carta assorbente.
7- Condite ogni pizzetta con il sugo, terminate con la ricotta salata grattugiata, un filo d'olio e una foglia di basilico. Servite ben calde.
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