Friselle aus Apulien mit Stracciatella, confierten Kirschtomaten und Garnelen

Die apulischen Friselle sind ein wahres Symbol des Sommers, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das an warme Tage am Strand erinnert. Dieses Rezept, zubereitet mit frischen und saisonalen Zutaten, ist eine Ode an die Aromen des Mittelmeers, ein Fest der Farben und Düfte, das vom ersten Bissen an begeistert. Die unbestrittenen Protagonisten dieses Gerichts sind die Datteltomaten, mit nativem Olivenöl extra Nostrano. Dieses Öl mit seinem intensiven und umhüllenden Geschmack passt perfekt zur Süße der Tomaten und der Zartheit der Stracciatella und schafft ein einzigartiges und unverwechselbares Gleichgewicht der Aromen. Garniert wird dieses Rezept zusätzlich mit Garnelen, die in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und leicht gesalzen werden. Ihr delikater Geschmack verschmilzt mit der Knusprigkeit der Friselle und der Cremigkeit der Stracciatella und sorgt für eine unwiderstehliche Textur bei jedem Bissen. Um dem Gericht eine würzige Note und einen Hauch von Kreativität zu verleihen, haben wir uns entschieden, es mit nativem Olivenöl extra mit Chili zu würzen. Dieses Öl mit seinem kräftigen und umhüllenden Geschmack hebt alle Zutaten hervor und verleiht diesem Sommerrezept eine originelle Note.

ZUTATEN

• 3 Friselle
• 250 g Stracciatella
• 9 Garnelen
• 200 g Datteltomaten
• 1/2 Teelöffel Zucker
• Oregano
• Natives Olivenöl extra „Nostrano“
• Natives Olivenöl extra mit Chili aromatisiert
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1- Die Datteltomaten halbieren und in einer Schüssel mit Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano würzen.

2- Mit der Schnittfläche nach oben, ohne sie zu überlappen, nebeneinander auf ein Backblech legen und mit der restlichen Würze aus der Schüssel beträufeln.

3- In der Heißluftfritteuse bei 160 Grad für 20 Minuten garen. Im Ofen dauert es etwas länger.

4- Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und leicht salzen.

5- Die Friselle mit Wasser befeuchten und die Stracciatella darauf verteilen.

6- Mit den Confit-Tomaten und den Garnelen abschließen. Mit etwas Chiliöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren. Der Sommer ist serviert!