Getrockneter Tomaten-Hummus mit Sesam-Grissini

Dies ist eines dieser (fast) kochfreien Rezepte, um der großen Hitze und gleichzeitig dem Bedürfnis, etwas Gesundes und Schmackhaftes zu essen, entgegenzuwirken. Deshalb hat sich Alice einen echten Sommer-Allrounder ausgedacht, nämlich Hummus.

"Heute bereichere ich die Sammlung mit einem Hummus aus getrockneten Tomaten und Kichererbsen, für den ich die Tomaten von Oleificio Vieste verwendet habe, die fleischig, fest und schmackhaft sind und es mir ermöglicht haben, einen wirklich spa-zia-len Hummus zuzubereiten!"

Rezept

Zutaten für 4 Personen

für den Hummus

• 240 g gekochte Kichererbsen
• 180 g getrocknete Tomaten in Öl
• ca. 60 ml natives Olivenöl extra
• 20 g gesalzene Kapern
• 4 oder 5 Basilikumblätter
• Salz

für die Grissini (ca. 20 große Grissini)

• 250 g Weizenmehl Typ 1
• 140 ml Wasser
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Honig (bei mir Kastanienhonig)
• 2 g Trockenhefe
• 1 gestrichener Teelöffel Salz
• ca. 200 g Sesamsamen zum Bestreuen

für den Hummus
Salz von den Kapern unter fließendem Wasser eine Minute abspülen. Abtropfen lassen und trocknen.
Alle Zutaten außer dem Salz pürieren. Bei Bedarf ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzufügen,
um den Hummus flüssiger zu machen. Abschmecken und salzen.

für die Grissini
Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Wasser bei Zimmertemperatur und Öl hinzufügen und beginnen zu
kneten, zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen. Wenn alle Flüssigkeiten aufgenommen wurden,
das Salz hinzufügen und kneten, bis der Teig homogen ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem vor Zugluft geschützten Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Sesamsamen in eine kleine Backform geben.
Den Teig nehmen, auf der Arbeitsfläche vorsichtig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 5 mm Dicke ausrollen. Eine der Seiten des Rechtecks sollte ca. 20 cm lang sein.
Schneiden Sie 6-7 mm breite Streifen, wenn Sie große Grissini wie die von mir gemachten mögen, oder dünnere, ganz nach Ihrem Geschmack.
Nehmen Sie den ersten Streifen, rollen Sie ihn vorsichtig auf der Arbeitsfläche zu einem runden Strang, bestreichen Sie ihn dann leicht mit Wasser und wenden Sie ihn in der Form mit den Sesamsamen, so dass er damit bedeckt ist. Nach und nach die Grissini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Grissini bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, dann unter dem Grill bei 220°C 3-4 Minuten lang goldbraun backen.