Frittierte Pizza nach apulischer Art: traditionelles Rezept mit Soße und gesalzenem Ricotta

Die Pizze Fritte Pugliesi (frittierte Pizzen aus Apulien) repräsentieren die authentischste Seele des süditalienischen Streetfoods, ein Gericht, das die Geschichte und Kreativität der Volksküche in sich vereint. Diese köstlichen Fladen, entstanden aus dem Wissen der Hausfrauen, die aus wenigen einfachen Zutaten kleine Meisterwerke des Geschmacks zauberten, erobern heute mit ihrer unwiderstehlichen Einfachheit raffinierte Gaumen und gesellige Tische.

Der Zauber der frittierten Pizzen liegt im weichen und leichten Teig, angereichert mit unserem nativen Olivenöl extra von Oleificio Fratelli Vieste, das dem Teig einen einzigartigen Duft und eine perfekte Konsistenz verleiht. Die Verwendung der beiden Mehlsorten, „0“ und Manitoba, schafft die ideale Struktur für Pizzette, die beim Frittieren aufgehen und außen knusprig sowie innen sehr weich werden.

Die traditionelle Würze mit frischer Tomatensoße, aromatischem Basilikum und geriebenem gesalzenem Ricotta verwandelt jeden Bissen in eine Explosion mediterraner Aromen. Die Soße, zubereitet mit unserem nativen Olivenöl extra und langsam gekocht, entwickelt intensive Düfte, die perfekt mit der Salzigkeit des gesalzenen Ricotta harmonieren und einen Kontrast der Geschmäcker schaffen, der das Geheimnis des Erfolgs dieses Gerichts ist.

Frittierte Pizzen sind ideal für informelle Aperitifs, Abendessen mit Freunden oder als Gourmet-Streetfood, das man warm genießen kann. Ihre Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und Geduld, besonders beim Frittieren, aber das Endergebnis belohnt jede Anstrengung: goldene und duftende Bissen, die schon beim Aroma, das während des Kochens freigesetzt wird, überzeugen.

Dieses Gericht repräsentiert die Essenz der südlichen Geselligkeit, wo Essen zu Anlass für Austausch und Feiern wird. Jede frittierte Pizzetta ist eine kleine goldene Sonne, die die ganze Wärme und Gastfreundschaft der südlichen Küche auf den Tisch bringt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2-3 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 8 frittierte Pizzen

ZUTATEN

300 g Mehl Typ 0 für Pizza
200 g Manitobamehl
10 g frische Bierhefe
300 ml Wasser
1 Esslöffel natives Olivenöl extra Oleificio Fratelli Vieste
10 g Salz
750 ml passierte Tomaten
Basilikum
Eine Knoblauchzehe
Salz
Gesalzener Ricotta nach Belieben

ZUBEREITUNG

1- In einer großen Schüssel die Mehlsorten geben und das Wasser hinzufügen, in dem Sie zuvor die Hefe aufgelöst haben. Beginnen Sie, mit einem Löffel zu mischen.

2- Fügen Sie das Öl hinzu, mischen Sie es, dann das Salz.

3- Den Teig von Hand (oder in der Küchenmaschine, wenn Sie bevorzugen) mindestens 10 Minuten kneten. Sie sollten einen weichen Teig erhalten. Lassen Sie ihn in einer Schüssel gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4- Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie eine Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra von Oleificio Fratelli Vieste anbraten. Gießen Sie die passierten Tomaten, ein paar Gläser Wasser hinzu und würzen Sie mit Salz und Basilikum. Lassen Sie es zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.

5- Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 8 Teile und rollen Sie jede Pizzetta mit den Händen aus. Sie sollten nicht zu dünn sein.

6- Braten Sie jede Pizzetta einzeln in reichlich heißem Pflanzenöl und wenden Sie sie, um sie von beiden Seiten goldbraun zu braten. Halten Sie die Flamme während des Bratens auf mittlerer Stufe, damit sie innen gut durchgaren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7- Jede Pizzetta mit Soße bestreichen, mit geriebenem gesalzenem Ricotta, einem Schuss Öl und einem Basilikumblatt garnieren. Heiß servieren.