Cremige Steinpilz-Tagliatelle

Cremige Tagliatelle mit Steinpilzen sind das winterliche Comfort Food schlechthin, ein erster Gang, der an den kältesten Tagen des Jahres Herz und Seele wärmt. Dieses Rezept stellt die perfekte Balance dar zwischen der umhüllenden Konsistenz frischer Pasta und der aromatischen Intensität von Steinpilzen, eine Kombination, die jede Mahlzeit zu einem besonderen Moment puren kulinarischen Genusses macht.

Das Geheimnis dieses Wohlfühlgerichts liegt in der Qualität der ausgewählten Zutaten: frische Tagliatelle mit perfekter Textur, die die Soße aufnehmen, Steinpilze mit fleischigem Fruchtfleisch und intensivem Geschmack, aromatischer Katzenminze, die dem Gericht Tiefe verleiht, und unser natives Bio-Olivenöl extra aus Gargano, das jede Komponente hervorhebt, ohne sie zu überlagern. Das Bio-Olivenöl Oleificio Fratelli Vieste mit seinen fruchtigen Noten der Ogliarola Garganica bildet die perfekte Basis für eine reichhaltige und umhüllende Soße ganz ohne Sahne.

Rezeptinformationen

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 350 g frische Steinpilze (Bruttogewicht)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Katzenminze oder frischer Oregano
• 250 g frische Tagliatelle oder 180 g getrocknete
• natives Bio-Olivenöl extra Oleificio F.lli Vieste
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Steinpilze, indem Sie das untere Ende des Stiels entfernen und Erdreste mit einer Bürste beseitigen (eventuell ein feuchtes Tuch verwenden, aber nicht unter fließendem Wasser abspülen). Schneiden Sie dann die Stiele in Würfel und die Hüte in Scheiben.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die geschälten Knoblauchzehen und die Katzenminze darin anbraten. Dann die Steinpilzstiele hinzufügen und nach ein paar Minuten die geschnittenen Steinpilzhüte. Bei geringer Hitze weitere 5 Minuten garen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehen und die verwelkte Katzenminze entfernen und warm halten.
3. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und ein paar Minuten in der Pfanne mit der Soße schwenken. Gut vermischen, noch einen Schuss rohes Olivenöl und ein paar frische Katzenminzblättchen hinzufügen und servieren.