Gros biscuits moelleux citron et pignons

« Délicieux, généreux, tout moelleux, avec du yaourt et de l'huile d'olive vierge extra dans la pâte. Je les ai parfumés avec beaucoup de zeste de citron et enrichis en surface de pignons qui, en accord avec les agrumes, me plaisent toujours énormément. »

Pour cette nouvelle recette, Azzurra Sprinkles Dress a utilisé notre huile d'olive vierge extra aromatisée au citron pour donner un parfum et une saveur encore plus marqués.

Recette

Ingrédients (pour environ 15 gros biscuits)

• 2 œufs
• 100 ml d'huile d'olive vierge extra aromatisée au citron
• 120 g de sucre
• 100 g de yaourt entier
• Zeste et jus d'1 gros citron
• 350 g de farine type 00
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel
• 30 g de pignons

Préparation

1. Battez légèrement les œufs avec le sucre, ajoutez l'huile et le yaourt, le jus et le zeste du citron et une pincée de sel.
2. Incorporez aussi la farine tamisée avec la levure.
3. À l'aide d'une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.
4. Répartissez les pignons sur les biscuits.
5. Enfournez à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à légère coloration. Laissez refroidir et décorez de sucre glace.Quelques conseils :Les biscuits se conservent sous une cloche en verre ou dans une boîte en métal pendant 3 à 4 jours.