Bombette des Pouilles à la pancetta et au provolone

Ces petites merveilles sont un véritable symbole de la gastronomie de notre région. Nées comme un plat populaire, les bombette ont évolué au fil du temps pour devenir un mets recherché et apprécié de tous.

Notre version unit la tendreté du veau au croustillant de la pancetta, tandis que le cœur fondant de provolone se mêle à un mélange savoureux de chapelure, de parmesan et de pistaches. Le tout est sublimé par notre huile d'olive vierge extra Vigoroso, qui apporte du caractère et de la profondeur au plat.

Faciles à préparer mais d'un bel effet, les bombette sont parfaites en entrée, en plat principal ou comme irrésistible finger food pour les apéritifs et les fêtes. La cuisson à l'airfryer les rend plus légères, tout en préservant intacte toute leur saveur.

Préparez-vous à une explosion de goût typiquement des Pouilles. Suivez notre recette pas à pas et vous porterez sur votre table un morceau authentique de notre terre. Bon appétit.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 5 escalopes de veau
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 cuillère à soupe de pistaches hachées
• environ 100 g de provolone doux
• 10 tranches de pancetta
• Huile d'olive vierge extra Vigoroso
• Sel, poivre

Préparation

1. 1- Coupez les escalopes de viande en deux, pour en obtenir 10. Elles ne doivent pas être trop grandes.
2. 2- Mélangez la chapelure, le parmesan et les pistaches (un peu de persil haché y convient aussi très bien) et déposez une cuillère à café de ce mélange au centre de chaque escalope.
3. 3- Posez un morceau de provolone sur le mélange.
4. 4- Refermez les paupiettes et enveloppez-les bien serré dans la pancetta.
5. 5- Disposez les bombette dans un plat, assaisonnez-les d'huile, de sel et de poivre et faites cuire à l'airfryer à 190 degrés pendant environ 12 minutes, ou plus longtemps au four. Servez-les bien chaudes.