Tarte moelleuse à la confiture de figues et roses de pommes

"La tarte moelleuse à la confiture de figues et roses de pommes est un concentré de parfums et de saveurs authentiques. Une spécialité à la texture riche, composée d'une base moelleuse au lait qui renferme une couche de confiture extra de figues de l'Oleificio Fratelli Vieste au goût intense et une crème au mascarpone délicieusement douce et veloutée. La touche décorative de très raffinées roses de pommes la rend très spectaculaire. Une recette très polyvalente, un dessert sain et nourrissant à savourer à tout moment de la journée. "

Cette excellente recette de Fulvia Cuore di Sedano est parfaite à proposer comme dessert de fin de repas ou lors des grandes occasions ; elle séduira tout le monde par sa qualité.

Recette

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 50 ml d'huile de pépins
• 70 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon
• 1 cuillère à café de levure chimique vanillée pour pâtisserie
• une pincée de sel

Pour la garniture

• 100 g de mascarpone
• 100 g de crème
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour les roses de pommes

• 2-3 pommes
• 150 ml d'eau
• 50 g de sucre
• feuilles de menthe

Préparation

Pour la base moelleuse : préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, travaillez les œufs et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez l'huile en filet et l'arôme de vanille. Incorporez délicatement le lait et la farine tamisée avec la levure. Versez dans un moule à tarte avec rainure profonde (base 20 cm) beurré et fariné, faites cuire au four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes, en faisant le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Une fois prête, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule posé sur une grille. Démoulez le gâteau et laissez-le retourné afin de pouvoir remplir la rainure.

Pour la garniture : mettez dans un saladier la crème fouettée, le mascarpone et le sucre glace, travaillez jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Garnissez l'intérieur de la tarte d'une généreuse couche de confiture extra de figues et d'une couche de crème au mascarpone ; laissez 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.

Pour garnir et décorer : Retirez le trognon des pommes, coupez-les en fines tranches en les partageant en deux. Dans une petite casserole, versez les ingrédients du sirop, plongez-y les tranches un peu à la fois et pendant quelques minutes, jusqu'à les attendrir et pouvoir les modeler. Égouttez les tranches de pommes et mettez-les à sécher sur un torchon. Formez les roses en superposant les tranches et en les enroulant sur elles-mêmes. Disposez les roses de pommes sur la surface de la tarte, badigeonnez à votre goût avec le sirop restant ou un nappage en spray pour pâtisserie ; décorez avec les feuilles de menthe.