Tarte salée noix, poires et gorgonzola

"Poires, gorgonzola et noix : le trio parfait. Des ingrédients si différents les uns des autres, qui donnent le meilleur d'eux-mêmes une fois réunis. Cette fois, je les ai utilisés dans une merveilleuse tarte salée rustique, composée d'une coque croustillante de pâte sablée à l'huile d'olive vierge extra et aux noix concassées, qui dissimule une garniture de gorgonzola savoureux et relevé, de poires douces et juteuses et de cerneaux de noix croquants." Pour cette nouvelle recette, Azzurra Sprinkles Dress a utilisé notre huile d'olive vierge extra Tradizione car c'est une huile délicate et parfumée, parfaite pour réaliser la pâte sablée à l'huile, aussi bien sucrée que salée. Elle enrichira votre pâte sans jamais dominer le goût des garnitures.

Recette

Ingrédients

POUR LA PÂTE SABLÉE SALÉE À L'HUILE

• 300 g de farine type 00
• 80 ml d'huile d'olive vierge extra
• 100 ml d'eau
• 2 œufs
• 50 g de noix concassées
• sel

POUR LA GARNITURE

• 130 g de gorgonzola
• 2 poires
• une poignée de noix

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, versez la farine, l'eau, l'huile, les œufs et commencez à pétrir à la fourchette. Ajoutez aussi les noix et le sel et pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme.
2. Étalez-la sur une feuille de papier cuisson et foncez un moule de 20 cm beurré et fariné.
3. Garnissez la coque de pâte sablée avec le gorgonzola en morceaux, les poires en lamelles et quelques cerneaux de noix. Décorez à votre goût avec la pâte restante.
4. Enfournez à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à coloration dorée, pendant une vingtaine de minutes environ. Laissez refroidir complètement et dégustez.

Quelques conseils :

• vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver bien couverte d'une feuille d'aluminium. S'il en reste, mieux vaut la garder au réfrigérateur et la déguster à température ambiante.