Tarte salée de pâte filo aux tomates avec huile d'olive vierge extra aromatisée au basilic

"Savoureuse et séduisante, la Tarte salée de pâte filo aux tomates est une excellente idée gourmande à proposer en cette saison, apportant élégance et couleur à table. Une tarte rustique savoureuse et légère, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, composée d'une coque parfumée de pâte filo qui renferme une garniture à base de crème de ricotta, fromage et pesto de basilic."

Cette excellente recette de Fulvia Cuore di Sedano est parfaite pour l'été.

Recette

Ingrédients

• 8/10 feuilles de pâte filo

Pour la garniture :

• 350 g de ricotta de vache
• 150 g de fromage à tartiner
• 3 – 4 cuillères à soupe de pesto de basilic
• 2 tomates côtelées
• tomates cerises selon le goût
• tomates datterini rouges et jaunes selon le goût
• sel et poivre

Pour assaisonner et badigeonner

• huile d'olive vierge extra aromatisée au basilic Oleificio Fratelli Vieste

Pour garnir

• basilic frais

Préparation

Dans un saladier, mettez la ricotta égouttée avec le fromage à tartiner, mélangez bien. Ajoutez le pesto de basilic, continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, rectifiez le sel si nécessaire.

Coupez les tomates côtelées en rondelles et les tomates cerises de différentes couleurs en deux, après les avoir bien lavées et séchées.

Dans un moule rond (25 cm de diam.), déposez une feuille de pâte filo et badigeonnez d'huile d'olive vierge extra aromatisée au basilic, superposez les autres feuilles en répétant l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de pâte filo. Versez à l'intérieur la garniture de crème de ricotta et fromage au pesto et lissez avec une cuillère ou une spatule. Coupez aux ciseaux l'excédent de pâte filo en laissant quelques centimètres depuis le bord. Disposez sur la surface de la tarte les tomates coupées et égouttées de leur jus, salez et poivrez, assaisonnez d'un généreux filet d'huile d'olive vierge extra aromatisée au basilic. Faites cuire au four à 170/180 °C pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et les tomates sèches. Sortez du four et posez sur une grille pour refroidir. Avant de servir, garnissez de feuilles de basilic.

Note : selon votre goût, vous pouvez ajouter d'autres arômes à la crème de ricotta et fromage ; à la place de la pâte filo, vous pouvez utiliser une pâte brisée à l'huile.

Badigeonnez d'huile et parsemez à votre goût de graines de sésame. Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes environ jusqu'à coloration dorée.