Petits gâteaux moelleux à la ricotta : recette à l'huile d'olive et au miel de romarin

Les petits gâteaux à la ricotta, au miel et aux figues de Barbarie sont de petits trésors de douceur qui célèbrent l'automne tout en portant avec eux les souvenirs lumineux de l'été. Ces petits gâteaux individuels représentent l'évolution de la pâtisserie maison, où l'emploi de l'huile d'olive vierge extra à la place du beurre garantit une légèreté remarquable et un arôme délicat qui ne couvre jamais les saveurs des autres ingrédients.

Notre huile « Nostrano » se prête particulièrement bien à la préparation des desserts grâce à son profil organoleptique équilibré et à ses notes délicates qui s'intègrent parfaitement à la douceur de la ricotta et du miel. L'huile confère aux petits gâteaux cette consistance moelleuse et humide qui les maintient tendres même après plusieurs jours, une qualité appréciée par celles et ceux qui recherchent des desserts authentiques et digestes.

La confiture de figues de Barbarie cachée dans le creux de chaque petit gâteau est un hommage à la sagesse de nos grands-parents qui, par l'art de la conservation, parvenaient à porter les saveurs de l'été jusqu'aux mois les plus froids. Quand les figues de Barbarie ne poussent plus sur les raquettes, la confiture nous permet d'en savourer encore la douceur exotique et la couleur vibrante, un pont entre les saisons qui fait de chaque bouchée un petit voyage dans le temps.

La touche finale de crème de ricotta et de miel de romarin ajoute des couches de saveur et de texture, tandis que les amandes concassées apportent cette note croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du dessert. Le miel de romarin, avec ses propriétés aromatiques et bienfaisantes, complète le profil gustatif avec élégance.

Ces petits gâteaux sont parfaits pour le petit-déjeuner, pour accompagner le thé de l'après-midi ou comme dessert pour clore les déjeuners d'automne. Leur préparation en portions individuelles les rend également idéaux pour les buffets et les occasions conviviales, où chaque convive peut savourer son petit trésor de douceur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 12 petits gâteaux

INGRÉDIENTS

50 g de sucre
2 œufs
220 g de ricotta
60 ml d'huile d'olive vierge extra Nostrano
60 ml d'huile de graines
160 g de farine type 00
1/2 sachet de levure
Confiture de figues de Barbarie

POUR LA DÉCORATION
220 g de ricotta
3 cuillères à soupe de miel de romarin
amandes concassées

PRÉPARATION :

1- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent gonflés et mousseux.

2- Ajoutez la ricotta, puis les deux types d'huile. 3- Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez.

4- Répartissez la pâte dans les cavités du moule à petits gâteaux à empreinte préalablement graissé et enfournez à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Faites le test du cure-dent. Laissez refroidir.

5- Garnissez le creux des petits gâteaux d'une cuillère à café de confiture de figues de Barbarie.

6- Mélangez la ricotta avec le miel et déposez la crème sur le dessus de chaque petit gâteau. Terminez avec les amandes concassées.