La tiella de pommes de terre, champignons et lampascioni est le plat réconfortant de l'automne par excellence, un plat qui réchauffe le cœur les soirs où les températures baissent et où l'on a envie de se réfugier en cuisine. Quand les champignons frais apparaissent sur les marchés et que l'air se fait plus vif, c'est le moment parfait pour allumer le four et se laisser envelopper par les parfums qui se dégagent pendant la cuisson.
Ce plat unique au four célèbre les saveurs automnales dans leur expression la plus authentique : les champignons charnus libèrent leurs sucs parfumés, les pommes de terre s'attendrissent en absorbant toutes les saveurs, et les lampascioni ajoutent cette note légèrement amère qui équilibre la douceur des légumes. La chaleur du four transforme des ingrédients simples en un plat riche et enveloppant.
La technique de cuisson en deux temps garantit un résultat parfait : la première phase à couvert permet aux ingrédients de cuire uniformément dans leur vapeur, en conservant l'humidité nécessaire, tandis que la seconde phase à découvert crée ce gratin doré qui rend chaque portion irrésistible. Notre huile vierge extra « Tradizione » sublime les saveurs naturelles de chaque ingrédient sans les couvrir, créant une harmonie gustative complète.
Les lampascioni, bulbes sauvages au goût caractéristique, sont un ingrédient qui rend cette tiella unique et singulière. Leur saveur distinctive s'intègre parfaitement à la terre des champignons et à la douceur des pommes de terre, tandis que le parmesan râpé forme pendant la cuisson une petite croûte savoureuse qui contraste avec le moelleux des couches du dessous.
Cette tiella est le plat parfait pour les dimanches d'automne, quand on a le temps de préparer quelque chose tranquillement et que l'on peut se réunir autour de la table pour partager un repas qui a le goût de la maison et de la chaleur. Servie fumante directement du plat, elle apporte tout le réconfort dont on a besoin quand il fait froid dehors et que l'on se réchauffe à l'intérieur avec les saveurs de la saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 3 personnes
INGRÉDIENTS
250 g de champignons
500 g de pommes de terre
Un petit bouquet de persil
10 tomates cerises
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail
Huile d'olive vierge extra « Tradizione » Oleificio Fratelli Vieste
Lampascioni Oleificio Fratelli Vieste
PRÉPARATION :
1- Coupez les champignons en tranches épaisses et disposez-les au fond d'un plat à four graissé d'huile vierge extra. Salez-les et ajoutez environ un demi-pot de lampascioni.
2- Coupez les pommes de terre en quartiers, mettez-les dans un saladier, ajoutez les tomates cerises en morceaux, la gousse d'ail, le persil haché et assaisonnez d'huile vierge extra selon le goût, de sel, de poivre et de parmesan râpé. Mélangez bien.
3- Disposez les pommes de terre assaisonnées sur les champignons en nivelant bien. Terminez par un autre filet d'huile et un peu de parmesan râpé.
4- Enfournez à 180 degrés chaleur tournante en couvrant le plat d'un couvercle adapté à la cuisson au four ou d'une feuille d'aluminium pendant environ 30 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration, pendant environ 15/20 minutes. Servez bien chaud.
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