Queste piccole delizie sono un vero e proprio simbolo della gastronomia della nostra regione. Nate come piatto povero, le bombette si sono evolute nel tempo diventando una prelibatezza ricercata e amata da tutti.
La nostra versione unisce la morbidezza del vitello alla croccantezza della pancetta, mentre il cuore filante di provolone si fonde con un mix saporito di pangrattato, parmigiano e pistacchi. Il tutto viene impreziosito dal nostro olio extravergine d’oliva vigoroso, che dona carattere e profondità al piatto.
Facili da preparare ma di grande effetto, le bombette sono perfette come antipasto, secondo piatto o come irresistibile finger food per aperitivi e feste. La cottura in friggitrice ad aria le rende più leggere, mantenendo intatto tutto il loro sapore.
Preparatevi a un’esplosione di gusto tipicamente pugliese. Seguite passo dopo passo la nostra ricetta e porterete sulla vostra tavola un pezzo autentico della nostra terra. Buon appetito!
INGREDIENTI ( per 3 persone)
- 5 fettine di vitello
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati
- 100g circa di provolone dolce
- 10 fettine di pancetta
- Olio extravergine d’oliva vigoroso
- Sale, pepe
PREPARAZIONE:
1-Tagliate in due le fettine di carne ottenendone 10. Non devono essere troppo grandi.
2-Mixate pangrattato, parmigiano e pistacchi( ci sta benissimo anche del prezzemolo tritato) e sistemate un cucchiaino di questo mix al centro di ogni fettina.
3- Adagiate un pezzetto di provolone sul mix.
4- Chiudete gli involtini e avvolgeteli stretti stretti con la pancetta.
5- Inserite le bombette in una teglia, conditele con l’olio, sale e pepe e infornate in friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 12 minuti, altrimenti in forno per più tempo. Servitele ben calde.
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