Vellutata di zucca e patate arrosto con crackers di ceci

Questa ricetta autunnale, realizzata per noi da Azzurra, unisce semplicità e gusto: una vellutata di zucca e patate accompagnata da crackers fatti in casa. Il piatto si distingue per la sua facilità di preparazione e per l’uso strategico del nostro olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino.

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un pasto veloce ma gustoso. La vellutata si prepara in meno di un’ora, mentre i crackers possono essere fatti in anticipo e conservati per diversi giorni.

L’olio aromatizzato al rosmarino gioca un ruolo chiave, aggiungendo profondità e complessità al piatto senza la necessità di ingredienti aggiuntivi. Nella vellutata, esalta la dolcezza naturale della zucca e delle patate. Nei crackers, conferisce un aroma persistente che completa perfettamente la zuppa.

Utilizzare un olio aromatizzato permette di:

1. Ridurre i tempi di preparazione, eliminando la necessità di aggiungere erbe fresche.
2. Garantire un sapore costante e ben bilanciato.
3. Aggiungere un tocco di raffinatezza a un piatto semplice.

Provate questa ricetta per scoprire come un ingrediente di qualità possa trasformare un piatto casalingo in qualcosa di speciale, senza complicazioni.

INGREDIENTI ( per 3 persone)

• Mezza zucca delica
• 1 grossa patata
• Mezza cipolla
• 50 ml di panna fresca
• brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine aromatizzato al rosmarino
• Sale, pepe, rosmarino secco
• Per servire: semi misti tostati, formaggio spalmabile

Per i crackers

• 150g di farina di riso
• 100 g di farina di ceci
• 30 ml di olio extravergine d’oliva aromatizzato al rosmarino
• 100 ml di acqua
• Rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di semi di lino o zucca
• Sale, pepe

PREPARAZIONE:

1. Per i crackers: mescolate le farine, aggiustate di sale e pepe, unite il rosmarino e i semi.
2. Aggiungete l’olio e l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto sodo.
3. Stendete l’impasto su un foglio di carta forno in modo molto sottile (un paio di mm) e ritagliate con una rotella o un coltello dei rettangoli piuttosto regolari.
4. Infornate a 200 gradi fino a quando i crackers non risulteranno dorati e croccanti, per circa 15 minuti.
5. Per la zuppa: tagliate la zucca, la patata e la cipolla a dadini, condite le verdure con olio, sale, pepe e rosmarino e infornate a 200 gradi ventilato per circa 30 minuti, fino a quando le verdure non risulteranno ben cotte.
6. Frullate le verdure cotte con la panna e q.b. di brodo vegetale fino ad ottenere una consistenza fluida.
7. Servite la vellutata con del formaggio spalmabile, semi misti e i crackers.