Mini galette integrali fichi, caprino e miele

Rustiche, ma al tempo stesso sofisticate e raffinate, sono le MINI GALETTE INTEGRALI CON FICHI, CAPRINO E MIELE.

Questa è la prima ricetta di Azzurra Sprinklesdress realizzata con il nostro olio e i prodotti in vendita nel nostro frantoio. Ha utilizzato l’ottimo olio extravergine Nostrano, un olio dolce e fruttato che profuma di Puglia e Gargano, per preparare una brisèe leggera e croccante, totalmente integrale. Ha farcito, poi, la pasta con un velo di confettura di fichi, del caprino e  terminato con dei fichi freschi a fettine. Dopo la cottura un filo d’olio extravergine e poco miele di rosmarino, un miele pregiatissimo e molto delicato, perfetto per questa preparazione.

Ricetta

INGREDIENTI: per 4 galette

PER LA BRISÈE

• 200 g di farina integrale
• 50 g di olio extravergine d’oliva
• 75 g di acqua fredda
• sale

PER LA FARCITURA

• Confettura extra di fichi q.b.
• 160 g di caprino
• 8 fichi
• semini misti
• miele di rosmarino q.b.

PREPARAZIONE:

1. Preparate la pasta impastando la farina con l’olio, l’acqua e un pizzico di sale. Otterrete un panetto morbido ma non appiccicoso.
2. Dividete la pasta in 4 palline e stendete sottilmente ogni porzione.
3. Velate la pasta lasciando libero il bordo con la confettura di fichi, unite il caprino e terminate con i fichi tagliati a fette.
4. Piegate i bordi verso l’interno avvolgendo il ripieno, pennellateli con un albume sbattuto e decorate con i semi.
5. Infornate a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti o fino a perfetta doratura ( anche della base).
6. Estraete le galette dal forno, lasciatele appena intiepidire, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e del miele di rosmarino. Servite immediatamente.

Qualche consiglio:

• Le mini galette sono ottime gustate appena sfornate e tiepide. Se volete prepararle in anticipo vi consiglio di riscaldarle e condirle all’ultimo momento.