Crema di Ceci con Gamberoni

Ecco una deliziosa e raffinata Crema di Ceci con Gamberoni, un piatto che incanta i sensi e celebra i sapori autentici della tradizione pugliese. L'olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino Oleificio Fratelli Vieste è il protagonista silenzioso di questa ricetta, capace di esaltare ogni sfumatura di gusto e profumo. Con la sua nota erbacea e avvolgente, dona alla crema di ceci una delicatezza unica e arricchisce i gamberoni freschi con un tocco di eleganza mediterranea. Segui passo dopo passo la preparazione di questo piatto, lasciati guidare dalla magia dell'olio extravergine di oliva al rosmarino che avvolge ogni ingrediente con la sua fragranza avvolgente.

Gusta la Crema di Ceci con Gamberoni con il cuore aperto alle emozioni e il palato pronto a essere conquistato dall'olio extravergine di oliva. Buon appetito!

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 250 g di ceci secchi
• 2 rametti di rosmarino + qualche ciuffo per la decorazione
• 2 spicchi d’aglio
• 6 gamberoni freschi
• sale
• olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino
• pepe

PREPARAZIONE

1. Mettete a mollo i ceci per 12 ore. Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli, copriteli di nuovo con abbondante acqua e lessateli per circa 90 minuti unendo un rametto di rosmarino. Salate a fine cottura e lasciate intiepidire.
2. Scolate i ceci conservando l’acqua di cottura e frullateli con il mixer ad immersione (lasciatene da parte qualcuno per la decorazione) aggiungendo circa 450 ml della loro acqua, fino ad ottenere una crema liscia. In una casseruola pulita scaldate 3 cucchiai d’olio aromatizzato al rosmarino, fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio per qualche minuto, unite un rametto di rosmarino e ed insaporitevi la crema di ceci, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Eliminate aglio e rosmarino e tenete in caldo.
3. Sgusciate i gamberoni, eliminate il filamento scuro aiutandovi con uno stuzzicadenti, quindi cuoceteli in una padella con un cucchiaio di olio aromatizzato al rosmarino per circa 1 minuto per lato; salate e pepate. Servite la crema di ceci decorando ogni porzione con i ceci lasciati interi, 3 gamberoni, un pizzico di pepe macinato al momento, un ciuffetto di rosmarino ed un filo di olio aromatizzato al rosmarino.
4. Accompagnate con del pane tagliato a cubetti e arrostito sotto il grill del forno.