Fiore di pane pesto, ricotta e pomodori secchi

"Un impasto lievitato semplicissimo e piuttosto veloce da realizzare, croccante fuori e morbido dentro, che racchiude un goloso ripieno a base di ricotta, pesto e pomodori secchi. Non solo buonissimo da mangiare, ma anche accattivante alla vista grazie alla sua forma che ricorda un fiore appena sbocciato."

Questa buonissima ricetta di Azzurra Sprinkles Dress realizzata con il nostro Olio extravergine di oliva Tradizione arricchirà di gusto e bellezza le vostre tavole estive, sarà perfetto come centrotavola da cui ogni ospite potrà attingere e staccare un “petalo” per assaporarne la bontà.

Ricetta

Ingredienti

• 550 g di farina per pane e pizza
• 330 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva “tradizione amabile” oleificio Fratelli Vieste
• 1 cucchiaio raso di sale
• 250 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiaini di pesto
• 14 pomodori secchi sott’olio

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina con il lievito secco, iniziate poi ad aggiungere l’acqua poca alla volta, impastando in planetaria con il gancio oppure a mano.
2. Unite anche l’olio, infine il sale. Impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
3. Ponete l’impasto in una ciotola appena unta e lasciatelo lievitare nel forno spento fino al raddoppio, per circa 3 ore.
4. Stendete l’impasto lievitato in un rettangolo piuttosto sottile e ricavate 14 cerchi da circa 10/12 cm di diametro.
5. Mescolate insieme ricotta e pesto e farcite con un cucchiaino abbondante di questo composto ogni cerchietto. Completate adagiando un pomodoro secco sott’olio.
6. Chiudete i cerchietti di pasta unendo i lembi sulla sommità e sigillandoli molto bene con le dita. Otterrete dei panini con due punte e l’apertura in alto.
7. Adagiateli l’uno accanto all’altro, a raggiera, in una teglia da forno formando un fiore.
8. Lasciate lievitare di nuovo per almeno 30 minuti, poi infornate a 200 gradi statico per circa 20 minuti. Sarà pronto quando sarà ben dorato. Servite subito.

Qualche consiglio:

• potete preparare il pane in anticipo, ma riscaldatelo in forno per qualche minuto in modo che torni croccante.
• il fiore di pane di conserva ben coperto con pellicola o alluminio per un paio di giorni. Considerate che contiene la ricotta all’interno che può irrancidire velocemente soprattutto con il caldo.