Pancotto pugliese

Il pancotto pugliese è l'essenza della cucina povera, quella che sa trasformare ingredienti semplici in un piatto ricco di sapore e tradizione. In questa ricetta, il pane raffermo incontra le cime di rapa e le patate per creare una zuppa calda e confortante, dove il nostro olio extravergine d'oliva Tradizione gioca un ruolo fondamentale: esalta i sapori degli ingredienti ed aggiunge quel tocco di eleganza che solo un olio di qualità sa donare.

Una ricetta che racconta la saggezza delle nonne pugliesi, capaci di non sprecare nulla e di creare piatti memorabili con ciò che la terra offre. Il pancotto è il comfort food per eccellenza, perfetto per le serate invernali quando il corpo e l'anima cercano il calore di sapori autentici.

INGREDIENTI (per 3 persone):

• 400 g di cime di rapa
• 250 g circa di pane raffermo
• 2 patate medie
• Uno spicchio di aglio
• Sale, pepe
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE:

1. Soffriggete uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungete le patate a dadini, le cime di rapa precedentemente pulite dalle parti di gambo più dure e il pane raffermo spezzettato. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate rosolare leggermente, poi coprite il tutto con acqua calda.
3. Lasciate cuocere con il coperchio finché le verdure non saranno tenere, per circa 30 minuti, togliete il coperchio e fate restringere un pochino l’acqua rimasta in base a quando desiderate che la zuppa risulti brodosa.
4. Servire immediatamente, se volete, all’interno di una pagnotta privata della mollica centrale con un filo d’olio extravergine d’oliva.