Taralli dolci al cacao e vincotto: il dolce delle feste con mandorle e cioccolato

I Taralli Neri al Vincotto sono stati i protagonisti silenziosi delle nostre feste, quei dolci che hanno accompagnato pranzi interminabili, visite di parenti e amici, e momenti di condivisione attorno alla tavola imbandita. Questi taralli dal colore intenso e dal sapore avvolgente rappresentano la dolcezza delle festività nella sua forma più autentica e generosa.

Il vincotto, antico nettare ottenuto dalla cottura prolungata del mosto d'uva, è l'anima di questi taralli. Il suo sapore concentrato e leggermente caramellato si fonde con il cacao amaro, la cannella speziata e la freschezza della scorza d'arancia, creando un profilo gustativo complesso che richiama le tradizioni più antiche della pasticceria festiva del Sud.

Il nostro olio extravergine Nostrano, con il suo profilo delicato, contribuisce a rendere questi taralli morbidi e friabili, mantenendoli umidi per giorni. Le mandorle tritate grossolanamente e i pezzi di cioccolato fondente aggiungono consistenza e sorpresa ad ogni morso, trasformando un dolce semplice in un'esperienza sensoriale ricca e appagante.

La forma a ciambella, tipica dei taralli, non è solo estetica: permette una cottura uniforme che lascia i dolci teneri all'interno, perfetti da inzuppare nel caffè del mattino o da gustare con un bicchiere di vincotto o vino dolce durante le visite degli amici. Sono il dolce ideale da avere sempre in dispensa quando arrivano ospiti, come è accaduto durante queste feste appena trascorse.

Questi Taralli Neri hanno riempito le nostre case di profumi speziati durante le festività, hanno fatto compagnia ai momenti più belli attorno alla tavola, e ora vogliamo condividere con voi la ricetta che li ha resi così speciali. Un dolce che sa di tradizione, di famiglia e di quelle feste che porteremo nel cuore fino al prossimo anno.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: circa 24 taralli

INGREDIENTI

500 g di farina 00
1/2 bustina di lievito
50 g di cacao amaro
100 g di zucchero
40 g di olio extravergine d'oliva nostrano Oleificio Fratelli Vieste
80 g di mandorle
100 g di cioccolato fondente a pezzi
scorza di 1 arancia
1 cucchiaio di cannella
sale
300 ml circa di vincotto

Preparazione 

1- Unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao, l'olio, la scorza dell'arancia grattugiata, la cannella. 

2- Inserite anche le mandorle tritate grossolanamente e il cioccolato a pezzettini.

3- aggiungete il vincotto poco alla volta e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto sodo e malleabile.

4- Ricavate dei cordoncini lavorando con le mani l'impasto che andrete poi a chiudere a ciambella ottenendo i taralli.

5- Adagiate i taralli su una teglia coperta con carta forno e infornate a 180 gradi per circa 12 minuti. Dovranno rimanere teneri. Lasciate raffreddare.