Tortini morbidi alla ricotta: ricetta con olio d'oliva e miele di rosmarino

I Tortini di Ricotta, Miele e Fichi d'India sono piccoli tesori di dolcezza che celebrano l'autunno portando con sé i ricordi luminosi dell'estate. Questi dolcetti individuali rappresentano l'evoluzione della pasticceria casalinga, dove l'uso dell'olio extravergine d'oliva al posto del burro garantisce una leggerezza straordinaria e un aroma delicato che non copre mai i sapori degli altri ingredienti.

Il nostro olio "Nostrano" è particolarmente adatto alla preparazione dei dolci grazie al suo profilo organolettico equilibrato e alle note delicate che si integrano perfettamente con la dolcezza della ricotta e del miele. L'olio conferisce ai tortini quella consistenza soffice e umida che li mantiene morbidi anche dopo giorni, una caratteristica apprezzata da chi cerca dolci genuini e digeribili.

La confettura di fichi d'india nascosta nell'incavo di ogni tortino è un omaggio alla saggezza dei nostri nonni, che attraverso l'arte della conservazione riuscivano a portare i sapori dell'estate fino ai mesi più freddi. Quando i fichi d'india non crescono più sulle pale, la confettura ci permette di assaporarne ancora la dolcezza esotica e il colore vibrante, un ponte tra le stagioni che rende ogni assaggio un piccolo viaggio nel tempo.

Il tocco finale di crema alla ricotta e miele di rosmarino aggiunge strati di sapore e consistenza, mentre la granella di mandorle dona quella nota croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza del dolce. Il miele di rosmarino, con le sue proprietà aromatiche e benefiche, completa il profilo gustativo con eleganza.

Questi tortini sono perfetti per la colazione, per accompagnare il tè del pomeriggio o come dolce finale di pranzi autunnali. La loro preparazione in monoporzioni li rende ideali anche per buffet e occasioni conviviali, dove ogni ospite può godersi il proprio piccolo tesoro di dolcezza.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 12 tortini

INGREDIENTI

50g di zucchero
2 uova
220 g di ricotta
60 ml di olio extravergine d'oliva Nostrano
60 ml di olio di semi
160 g di farina 00
1/2 bustina di lievito
Confettura di fichi d'india

PER LA DECORAZIONE
220 g di ricotta
3 cucchiai di miele di rosmarino
granella di mandorle

PREPARAZIONE:

1- Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non saranno gonfie e spumose.

2- Aggiungete la ricotta, poi i due tipi di olio. 3- Unite la farina setacciata con il lievito e amalgamate.

4- Dividete l'impasto nelle cavità dello stampo per tortini con incavo precedentemente unto e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare.

5-Farcite l'incavo del tortini con un cucchiaino di confettura di fichi d'india.

6- Amalgamate la ricotta con il miele e adagiate la crema sulla sommità di ogni tortino. Completate con granella di mandorle.