Weiche Focaccia mit Escarol, Robiola und getrockneter Tomatencreme

Dieses Rezept von Azzurra Sprinkles Dress ist eine weiche Focaccia mit Endivie, Robiola-Käse und getrockneter Tomatencreme. Ein einfaches und weiches Rezept! "Ich habe eine sehr weiche Focaccia nach einem narrensicheren Rezept zubereitet, das ich seit Jahren verwende und das mich nie enttäuscht. Dabei werden nur die Zutaten vermischt, gehen gelassen und gebacken. Kein Kneten, kein Falten, keine langen Ruhezeiten. Einfacher und schneller geht es nicht! Und das Ergebnis ist wirklich ausgezeichnet, glauben Sie mir. Eine weiche und schmackhafte Focaccia, gut gelockert, perfekt zum so Genießen, als Beilage zu Käse und Wurstwaren und ideal zum Füllen."

Garniert wurde sie auf etwas raffiniertere Art mit Robiola-Käse, in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Oliven angebratener Endivie und zum Schluss unserer köstlichen Creme aus getrockneten Tomaten.

Sowohl im Teig als auch als Dressing wurde das delikate und ausgewogene "Tradizione" Natives Olivenöl Extra verwendet.

Rezept

ZUTATEN

• 500 g Pizzamehl
• 400 ml Wasser
• 1 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
• 10 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 2 Endivienköpfe
• eine Handvoll Oliven
• Creme aus getrockneten Tomaten
• Robiola-Käse

ZUBEREITUNG:

1. Die Hefe in Wasser bei Raumtemperatur auflösen.
2. Mehl, Honig und Öl hinzufügen. Mit einem Löffel zu mischen beginnen. Auch das Salz hinzufügen und erneut mischen. Sie sollten einen sehr klebrigen Teig erhalten. Er muss nicht übermäßig bearbeitet werden.
3. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und bis zum doppelten Volumen gehen lassen (ca. zwei Stunden) im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.
4. Den Teig mit beölten Händen auf ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Blech (30x40 cm) ausbreiten und weitere 40 Minuten gehen lassen.
5. Zwei Esslöffel Wasser und drei Esslöffel Öl mischen und über die Focaccia gießen. Bei 250 Grad für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
6. Einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, die geputzte Endivie und eine Handvoll Oliven hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und das Gemüse gar kochen, dabei gut abtrocknen lassen.
7. Die Focaccia mit Robiola-Käse bestreichen, die Endivie darauflegen und mit getrockneter Tomatencreme und einem Schuss Öl vollenden. Warm oder lauwarm servieren.

Beitrag in Zusammenarbeit mit Olieficio Fratelli Vieste

Einige Tipps:

• Die Focaccia bleibt mehrere Tage weich, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder Alufolie. Sie muss nur kurz erwärmt und vor dem Servieren gefüllt werden.