Dita degli Apostoli des Pouilles : recette traditionnelle à l'huile au citron

Les Dita degli Apostoli (« doigts des Apôtres ») sont un dessert traditionnel des Pouilles qui raconte l'histoire de notre terre à travers des saveurs authentiques et des gestes anciens. Ces délicates crêpes, vedettes aussi bien du Carnaval que de Pâques dans les Pouilles, se distinguent par leur élégante simplicité et l'utilisation de notre huile d'olive vierge extra aromatisée au citron, qui confère à la pâte une fragrance unique et inimitable.

La magie de ce dessert réside dans le contraste entre la fine pâte à crêpe et la généreuse farce de ricotta fraîche et de chocolat, une harmonie de saveurs qui se transmet de génération en génération dans les familles du Gargano.

Cette recette de la tradition des Pouilles évolue avec l'utilisation de notre huile aromatisée au citron, produite selon d'anciennes techniques d'infusion qui préservent tout le parfum des agrumes de notre terre, le Gargano. Un dessert simple mais réussi, parfait pour enrichir votre table de fête d'une touche d'authentique tradition des Pouilles.

Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Portions : 10 crêpes

INGRÉDIENTS

125 g de farine 00
250 ml de lait
95 g de blancs d'œufs
30 ml d'huile d'olive vierge extra aromatisée au citron de l'Oleificio Fratelli Vieste

PRÉPARATION :

1- Mélangez les blancs d'œufs, le lait et l'huile aromatisée au citron.

2- Ajoutez la farine tamisée et fouettez bien au fouet.

3- versez une demi-louche de pâte dans une petite poêle à peine huilée et chaude de 10 à 12 cm de diamètre en la faisant tourner légèrement afin de bien répartir la pâte. Dès que la face inférieure est cuite, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson. Continuez ainsi avec le reste de la préparation.

4- Pour la farce : travaillez la ricotta avec le sucre et incorporez le chocolat réduit en copeaux.

5- Garnissez chaque crêpe avec la farce et roulez-la sur elle-même.

6- Disposez les dita degli apostoli sur un plat de service et servez immédiatement avec du sucre glace.