Focaccia moelleuse à la scarole, robiola et crème de tomates séchées

Cette recette d'Azzurra Sprinkles Dress est une focaccia moelleuse à la scarole, robiola et crème de tomates séchées. une recette toute simple et toute moelleuse.
"J'ai préparé une focaccia très moelleuse avec une recette infaillible que je fais depuis des années et qui ne me déçoit jamais : il suffit de mélanger les ingrédients, de laisser lever et d'enfourner. Pas de pétrissage, pas de rabats, pas de longs temps de repos. On ne peut pas faire plus facile ni plus rapide. Et le résultat est vraiment excellent, croyez-moi. Une focaccia moelleuse et savoureuse, bien alvéolée, parfaite à déguster ainsi, en accompagnement de fromages et de charcuteries, et idéale à garnir."

Garnie de façon un peu gourmet avec de la robiola, de la scarole revenue à la poêle avec de l'huile, de l'ail et des olives et, pour finir, notre délicieuse crème de tomates séchées.

Dans la pâte comme en assaisonnement, l'huile d'olive vierge extra « tradizione » délicate et équilibrée.

Recette

INGRÉDIENTS

• 500 g de farine pour pizza
• 400 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 10 g de sel
• 2 pieds de scarole
• une poignée d'olives
• crème de tomates séchées
• robiola

PRÉPARATION :

1. Délayez la levure dans l'eau à température ambiante.
2. Ajoutez la farine, le miel et l'huile. Commencez à pétrir avec une cuillère. Ajoutez aussi le sel et mélangez encore. Vous devez obtenir une pâte très collante. Il n'est pas nécessaire de la travailler excessivement.
3. Couvrez le saladier d'un couvercle ou d'un film et laissez lever jusqu'au doublement de volume (environ deux heures) dans le four éteint avec la lumière allumée.
4. Étalez la pâte avec les mains huilées dans une plaque rectangulaire 30×40 recouverte de papier cuisson et laissez lever de nouveau pendant 40 minutes.
5. Mélangez deux cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe d'huile et versez-les sur la focaccia. Enfournez à 250 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Faites chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail, ajoutez la scarole nettoyée et une poignée d'olives. Couvrez avec le couvercle et faites cuire le légume en le laissant bien sécher.
7. Tartinez la focaccia de robiola, déposez la scarole et complétez avec de la crème de tomates séchées et un filet d'huile. Servez chaud ou tiède.

billet en collaboration avec Oleificio Fratelli Vieste

Quelques conseils :

• la focaccia se conserve moelleuse plusieurs jours bien recouverte de film ou d'aluminium. Il suffit de la réchauffer quelques minutes et de la garnir avant de servir.