Bacetti all’olio extravergine, agrumi e cioccolato bianco

"Stiamo entrando pian piano nel mood natalizio e cresce sempre di più la voglia di mettere le mani in pasta e preparare qualcosa di buono da offrire o regalare ai propri cari.

Come ogni anno, mi sbizzarrisco nel testare nuove ricette di biscottini, sempre graditi in questo periodo dell’anno, come questi bacetti all’olio extravergine con agrumi e cioccolato bianco, piccole, dolci, profumatissime bontà."

Questa è la seconda ricetta che Azzurra Sprinklesdress ha realizzato per noi. Questa volta un buonissimo dolce realizzato con l'olio extravergine di oliva di Cristalda e Pizzomunno.

Ricetta

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo grande
• scorza di 1 limone non trattato
• scorza di 1 arancia non trattata
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• sale
• 100 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE:

1. Sbattete l’uovo e il tuorlo con lo zucchero a velo, le scorze degli agrumi e l’olio.
2. Aggiungete la farina 00, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Impastate brevemente fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
3. Ricavate dall’ impasto delle palline grandi come una nocciola e disponetele in una teglia coperta con carta forno. Se preferite, potete schiacciarle un pochino.
4. Infornatele a 180 gradi per una decina di minuti. Devono rimanere appena dorate.
5. Sciogliete il cioccolato e lasciatelo raffreddare. Quando avrà assunto una consistenza soda, “spalmabile”, usatelo per farcire a due a due i biscottini. Completate, se volete, con dello zucchero a velo.

Qualche consiglio:

• Utilizzate sempre uova a temperatura ambiente.
• I biscottini si conservano in una scatola di latta per una settimana.