Dita degli Apostoli pugliesi: ricetta tradizionale con olio al limone

Le Dita degli Apostoli sono un dolce tradizionale pugliese che racconta la storia della nostra terra attraverso sapori autentici e gesti antichi. Queste delicate crespelle, protagoniste sia del Carnevale che della Pasqua pugliese, si distinguono per la loro raffinata semplicità e l'uso del nostro Olio Extravergine d'Oliva aromatizzato al limone, che conferisce alla pastella una fragranza unica e inconfondibile.

La magia di questo dolce risiede nel contrasto tra la sottile sfoglia di crespella e il ricco ripieno di ricotta fresca e cioccolato, un'armonia di sapori che si tramanda di generazione in generazione nelle famiglie del Gargano.

Questa ricetta della tradizione pugliese si evolve con l'utilizzo del nostro olio aromatizzato al limone, prodotto seguendo antiche tecniche di infusione che preservano tutto il profumo degli agrumi della nostra terra, il Gargano. Un dolce semplice ma d'effetto, perfetto per arricchire la tua tavola delle feste con un tocco di autentica tradizione pugliese.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 10 crespelle

INGREDIENTI

125 g di farina 00
250 ml di latte
95 g di albumi
30 ml di olio extravergine d’oliva aromatizzato al limone dell’ Oleificio Fratelli Vieste

PREPARAZIONE:

1- Unite albumi, latte e olio aromatizzato al limone.

2- Aggiungete la farina setacciata e sbattete bene con una frusta.

3- versate mezzo mestolo di pastella in un padellino appena unto e caldo da 10 /12 cm di diametro roteandolo leggermente in modo da distribuire bene la pastella. Non appena la parte inferiore sarà cotta, girate la crespella e continuate la cottura. Proseguite così con il resto del composto.

4- Per la farcia: lavorate la ricotta con lo zucchero e unite il cioccolato ridotto in scaglie.

5- Farcite ogni crespella con la farcitura e arrotolatela su se stessa.

6- Disponete le dita degli apostoli su un piatto da portata e servite immediatamente con dello zucchero a velo.