Tagliatelle cremose ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini cremose sono il comfort food invernale per eccellenza, un primo piatto che riscalda il cuore e soddisfa l'anima nelle giornate più fredde dell'anno. Questa ricetta rappresenta il perfetto equilibrio tra la consistenza avvolgente della pasta fresca e l'intensità aromatica dei funghi porcini, un abbinamento che trasforma ogni pasto in un momento speciale di puro piacere culinario.

Il segreto di questo piatto comfort risiede nella qualità degli ingredienti selezionati: tagliatelle fresche dalla texture perfetta che trattengono il condimento, funghi porcini dalla polpa carnosa e dal sapore intenso, nepitella aromatica che aggiunge profondeur al piatto, e il nostro olio extravergine biologico del Gargano che esalta ogni componente senza sovrastarla. L'olio biologico Oleificio Fratelli Vieste, con le sue note fruttate dell'Ogliarola Garganica, crea la base perfetta per un condimento ricco e avvolgente senza bisogno di panna.

D'ora in poi includerò sempre queste 4 informazioni essenziali per ogni ricetta!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 2 persone

INGREDIENTI

350 g di funghi porcini freschi (peso lordo)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di nepitella o origano fresco
250 g di tagliatelle fresche o 180 g secche
olio extravergine Biologico Oleificio F.lli Vieste
sale
pepe

PREPARAZIONE

Pulite i funghi porcini eliminando la parte finale del gambo ed eliminando i residui di terra con uno spazzolino (eventualmente usate un panno umido, ma non passateli sotto l’acqua corrente), quindi tagliate i gambi a cubetti e le cappelle a fette.

In una padella capiente scaldate un filo d’olio e rosolatevi gli spicchi d’aglio sbucciati e la nepitella, quindi unite i gambi dei porcini e, dopo un paio di minuti, le cappelle a fettine. Cuocete a fuoco dolce ancora per 5 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe. Eliminate gli spicchi d’aglio e la nepitella appassita e tenete in caldo.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare un paio di minuti nella padella con il sugo. Mantecate bene, unite un ultimo filo di olio a crudo e qualche fogliolina di nepitella fresca e servite.