Torta salata di pasta fillo ai pomodori con olio extravergine aromatizzato al basilico

"Gustosa e accattivante, la Torta salata di pasta fillo ai pomodori è un’ottima idea sfiziosa da proporre in questa stagione, portando eleganza e colore in tavola. Una torta rustica saporita e leggera, croccante fuori e morbida dentro, composta da un guscio fragrante di pasta fillo che raccoglie un ripieno a base di crema di ricotta, formaggio e pesto di basilico."

Questa buonissima ricetta di Fulvia Cuore di Sedano è perfetta per l'estate!

Ricetta

Ingredienti

• 8/10 fogli di pasta fillo

Per la farcitura:

• 350 g di ricotta vaccina
• 150 g di formaggio spalmabile
• 3 – 4 cucchiai di pesto di basilico
• 2 pomodori costoluti
• pomodorini ciliegino q.b.
• pomodori datterini rossi e gialli q.b.
• sale e pepe

Per condire e spennellare

• olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico Oleificio Fratelli Vieste

Per guarnire

• basilico fresco

Preparazione

In una ciotola, mettere la ricotta asciutta insieme al formaggio spalmabile, mescolare bene. Aggiungere il pesto di basilico, continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa, se necessario aggiustare di sale. 

Tagliare i pomodori costoluti a rondelle e i pomodorini di diverso colore a metà, dopo averli ben lavati e asciugati.

In uno stampo rotondo (cm 25 diam.), adagiare un foglio di pasta fillo e spennellare con olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico, sovrapporre gli altri fogli ripetendo l’operazione fino a terminare i fogli di pasta fillo. Versare il ripieno di crema di ricotta e formaggio al pesto all’interno e livellare con un cucchiaio o spatola. Tagliare con una forbice l’eccesso di pasta fillo lasciando qualche centimetro dal bordo. Disporre sulla superfice della torta i pomodori tagliati e asciugati dal succo, salare e pepare, condire con un giro abbondante di olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico. Cuocere nel forno a 170/180° C per 45 minuti circa o fino a quando la superficie risulterà dorata e i pomodori asciutti. Sfornare e porre su una gratella a raffreddare. Prima di servire, guarnire con le foglie di basilico. 

Note: a piacere, si possono aggiungere alla crema di ricotta e formaggio altri aromi; al posto della pasta fillo si può utilizzare una pasta brisèe all’olio.

Spennellare con olio e cospargere a piacere con semi di sesamo. Cuocere nel forno a 180 °C per 30 minuti circa fino a doratura.