Kichererbsencreme mit Garnelen

Hier ist eine köstliche und raffinierte Kichererbsencreme mit Garnelen, ein Gericht, das die Sinne verzaubert und die authentischen Aromen der apulischen Tradition zelebriert. Das mit Rosmarin aromatisierte Olivenöl extra vergine von Oleificio Fratelli Vieste ist der stille Protagonist dieses Rezepts, das jede Geschmacks- und Aromanuance hervorhebt. Mit seiner krautigen und umhüllenden Note verleiht es der Kichererbsencreme eine einzigartige Zartheit und bereichert die frischen Garnelen mit einem Hauch mediterraner Eleganz. Befolgen Sie Schritt für Schritt die Zubereitung dieses Gerichts und lassen Sie sich von der Magie des mit Rosmarin aromatisierten Olivenöls extra vergine leiten, das jede Zutat mit seinem umhüllenden Duft umhüllt.

Genießen Sie die Kichererbsencreme mit Garnelen mit offenem Herzen für Emotionen und einem Gaumen, der bereit ist, vom Olivenöl extra vergine erobert zu werden. Guten Appetit!

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 2 Zweige Rosmarin + ein paar Büschel zur Dekoration
• 2 Knoblauchzehen
• 6 frische Garnelen
• Salz
• Mit Rosmarin aromatisiertes Olivenöl extra vergine
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Kichererbsen 12 Stunden lang einweichen. Nach dieser Zeit abgießen, abspülen, wieder mit reichlich Wasser bedecken und etwa 90 Minuten lang kochen, dabei einen Rosmarinzweig hinzufügen. Am Ende der Kochzeit salzen und abkühlen lassen.
2. Die Kichererbsen abgießen, das Kochwasser aufbewahren und mit einem Stabmixer (einige zur Dekoration beiseitelegen) pürieren, dabei etwa 450 ml des Kochwassers hinzufügen, bis eine glatte Creme entsteht. In einem sauberen Topf 3 Esslöffel Rosmarinöl erhitzen, die Knoblauchzehen einige Minuten darin anbraten, einen Rosmarinzweig hinzufügen und die Kichererbsencreme darin aromatisieren, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Knoblauch und Rosmarin entfernen und warm halten.
3. Die Garnelen schälen, den dunklen Faden mit einem Zahnstocher entfernen und dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Rosmarinöl etwa 1 Minute pro Seite braten; salzen und pfeffern. Die Kichererbsencreme servieren und jede Portion mit den ganzen Kichererbsen, 3 Garnelen, einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer, einem Rosmarinzweig und einem Schuss Rosmarinöl dekorieren.
4. Dazu geröstetes Brotwürfel vom Backofen-Grill reichen.