Ricotta-Gnocchi mit Spinat

Diesen Monat haben wir uns entschieden, Ihren Gaumen mit einer rein italienischen Delikatesse zu verwöhnen: den Ricotta-Spinat-Gnudi. Aber was sind Gnudi? Diese köstlichen kleinen Gnocchi sind eine typische Spezialität der toskanischen Küche, die ohne Kartoffeln, sondern mit einem Teig auf Basis von Ricotta und Spinat zubereitet werden.

Das Ergebnis ist ein leichtes und delikates Gericht, das im Mund zergeht und eine Geschmacksexplosion entfacht. Was macht dieses Rezept so besonders? Die geheime Zutat ist zweifellos unser Natives Olivenöl Extra Nostrano. Dieses Öl, das aus der Sorte Ogliarola Garganica gewonnen wird, zeichnet sich durch seinen delikaten und harmonischen Geschmack aus, mit Kräuter- und Mandeltönen, die perfekt mit der Zartheit des Spinats und der Cremigkeit des Ricottas harmonieren. Das Nostrano-Öl, mit seinem ausgewogenen Aromaprofil, unterstreicht die Aromen dieses Rezepts auf sublime Weise und verleiht ihm eine Note von Raffinesse und Authentizität. Jeder Tropfen dieses kostbaren Öls trägt dazu bei, die Frische der Zutaten hervorzuheben und ein wirklich unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Lassen Sie sich auf eine Geschmacksreise durch diese köstliche Zubereitung entführen, bei der die Qualität unserer Produkte mit der italienischen Kochtradition verschmilzt. Guten Appetit!

ZUTATEN (für 2 Personen – 14 Gnudi)

• 300 g Spinat (ca. 170 g nach dem Putzen, Kochen und Ausdrücken)
• 150 g frischer Kuhricotta
• 40 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• ½ Muskatnuss + etwas für die abschließende Dekoration
• 2 Prisen Salz + etwas für das Kochwasser
• 60 g Mehl Typ 00
• Muskatnuss
• Salz
• Salbei
• gereifter Pecorino
• Natives Olivenöl Extra Nostrano Oleificio F.lli Vieste

ZUBEREITUNG

1. Den Ricotta abtropfen lassen, damit er so trocken wie möglich ist.
2. Den Spinat waschen (jungen Spinat wählen, um zartere Blätter und weniger Abfall zu haben), die härteren Stiele entfernen und ihn in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle entnehmen (das Wasser nicht weggießen, Sie werden es zum Kochen der Gnudi brauchen!), sehr gut ausdrücken (Sie können eine Kartoffelpresse verwenden) und fein hacken.
3. Den Spinat in eine Schüssel geben und den gut abgetropften Ricotta, den geriebenen Parmesan, das Ei, reichlich geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz untermischen; mit Frischhaltefolie abdecken und die Masse etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Gnudi formen: Mit angefeuchteten Händen einen Löffel Teig entnehmen und eine Kugel formen, die etwas größer als eine Walnuss ist; in Mehl wenden und überschüssiges Mehl entfernen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist, die Gnudi nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett legen. Die Gnudi noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Das Wasser, in dem Sie den Spinat gekocht haben, wieder zum Kochen bringen und die Gnudi darin nur ein paar Minuten kochen; sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Teller verteilen.
6. Jede Portion mit einigen Salbeiblättern, geriebenen Pecorino-Splittern und einem Schuss Nativem Olivenöl Extra Nostrano beträufeln.