Herbstliche Tiella: Kartoffeln, frische Pilze und Lampascioni-Gratin aus dem Ofen

Die Tiella aus Kartoffeln, Pilzen und Lampascioni ist das ultimative herbstliche Soulfood, ein Gericht, das an Abenden, wenn die Temperaturen sinken und man sich in die Küche zurückziehen möchte, das Herz erwärmt. Wenn frische Pilze auf den Märkten erscheinen und die Luft frischer wird, ist es der perfekte Zeitpunkt, den Ofen anzustellen und sich von den Düften verzaubern zu lassen, die während des Kochens freigesetzt werden.

Dieses einzigartige Ofengericht zelebriert die herbstlichen Aromen in ihrer authentischsten Form: Die fleischigen Pilze geben ihre duftenden Säfte ab, die Kartoffeln werden weich und nehmen alle Aromen auf, und die Lampascioni fügen eine leicht bittere Note hinzu, die die Süße des Gemüses ausgleicht. Die Hitze des Ofens verwandelt einfache Zutaten in ein reichhaltiges und umhüllendes Gericht.

Die zweistufige Kochtechnik garantiert ein perfektes Ergebnis: Die erste abgedeckte Phase lässt die Zutaten gleichmäßig im eigenen Dampf garen, wobei die notwendige Feuchtigkeit erhalten bleibt, während die zweite offene Phase die goldene Kruste erzeugt, die jede Portion unwiderstehlich macht. Unser natives Olivenöl extra "Tradizione" verstärkt die natürlichen Aromen jeder Zutat, ohne sie zu überdecken, und schafft so eine vollständige Geschmacksharmonie.

Die Lampascioni, wilde Zwiebeln mit einem charakteristischen Geschmack, sind eine Zutat, die diese Tiella einzigartig und besonders macht. Ihr unverwechselbarer Geschmack harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma der Pilze und der Süße der Kartoffeln, während der geriebene Parmesan während des Garens eine würzige Kruste bildet, die mit der Weichheit der darunter liegenden Schichten kontrastiert.

Diese Tiella ist das perfekte Gericht für herbstliche Sonntage, wenn man Zeit hat, etwas in Ruhe zuzubereiten und sich am Tisch versammeln kann, um eine Mahlzeit zu teilen, die nach Zuhause und Wärme schmeckt. Direkt aus der Auflaufform dampfend serviert, bringt sie all den Trost mit sich, den man braucht, wenn es draußen kalt ist und man sich drinnen mit den Aromen der Saison aufwärmt.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45-50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 3 Personen

ZUTATEN

250 g Pilze
500 g Kartoffeln
Ein Bund Petersilie
10 Kirschtomaten
2 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra "Tradizione" Oleificio Fratelli Vieste
Lampascioni Oleificio Fratelli Vieste

ZUBEREITUNG:

1- Die Pilze in dicke Scheiben schneiden und auf dem Boden einer mit nativem Olivenöl extra eingefetteten Auflaufform verteilen. Salzen und etwa ein halbes Glas Lampascioni hinzufügen.

2- Die Kartoffeln in Spalten schneiden, in eine Schüssel geben, die gehackten Kirschtomaten, die Knoblauchzehe und die gehackte Petersilie hinzufügen und mit nativem Olivenöl extra nach Geschmack, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen. Gut vermischen.

3- Die gewürzten Kartoffeln auf den Pilzen verteilen und gut glattstreichen. Mit einem weiteren Schuss Öl und geriebenem Parmesan abschließen.

4- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft mit einem ofenfesten Deckel oder Alufolie abgedeckt etwa 30 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Deckel abnehmen und weitere 15/20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiß servieren.