Herzhafter Käsekuchen mit Spinat und Roter Bete auf weichem EVOO-Boden

Hier ist das perfekte Rezept für Ihre Weihnachts-Vorspeisen. Es ist einfach zuzubereiten, köstlich und beeindruckend: "Der herzhafte Spinat-Rote-Bete-Käsekuchen".

Azzurra hat eine weiche grüne Basis aus Spinat zubereitet, angereichert mit den kräftigen und robusten Noten des Olio Extra Vergine "Vigoroso" von Oleificio Fratelli Vieste, einem Öl mit goldenen Nuancen und intensivem Geruch, perfekt, um dieser Zubereitung einen zusätzlichen Kick zu verleihen. "Für die Füllung habe ich eine Creme aus Frischkäse, Robiola, Ziegenkäse und Roter Bete gewählt, die mit ihrer schönen leuchtend rosa Farbe einen wirklich beeindruckenden Farbunterschied zu diesem herzhaften Kuchen bildet. Zum Abschluss habe ich kleine Schinkenröschen, Spinatblätter und ein paar rosa Pfefferkörner hinzugefügt. Ein delikater und zugleich charakterstarker Geschmack und ein Wow-Aussehen! Wetten, dass er die Königin Ihrer Tische sein wird?"

Rezept

Zutaten

FÜR DEN BODEN

• 200g Mehl
• 3 Eier
• 80 ml kräftiges Olivenöl Extra Vergine
• 80 g geriebener Parmesan
• 1/2 Päckchen Instant-Hefe
• 150 ml Milch
• 70 g Babyspinat
• Salz, Pfeffer

FÜR DIE FÜLLUNG

• 150 g Frischkäse
• 80 g Robiola
• 80 g Ziegenfrischkäse
• 2 vorgekochte Rote Bete
• 100 ml frische Sahne
• 2 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Den Babyspinat mit der Milch pürieren.
2. Die Eier mit dem Öl verquirlen, Milch und Spinat, Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das gesiebte Mehl mit der Hefe hinzufügen. Alles gut vermischen und in eine 28 cm große Springform mit Vertiefung für die Füllung gießen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
4. Für die Füllung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5. Die Rote Bete mit der Sahne pürieren, den Frischkäse, Robiola und Ziegenkäse hinzufügen.
6. Die Gelatine in etwas warmer Sahne auflösen, leicht abkühlen lassen und zum Rest der Mischung geben. Umrühren und auf den Boden gießen.
7. Für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Mit Schinkenröschen, Spinatblättern und rosa Pfefferbeeren dekorieren.

Ein paar Tipps

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Wenn Sie keinen Babyspinat finden, können Sie normalen Spinat verwenden, müssen ihn aber kurz blanchieren und sehr gut ausdrücken. Babyspinat ist praktischer.

Der herzhafte Kuchen hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Immer bei Zimmertemperatur genießen.

Es könnte Füllung übrig bleiben, diese eignet sich hervorragend für Crostini, auch in Kombination mit Räucherlachs.