Apulische Apostelfinger: Traditionelles Rezept mit Zitronenöl

Die „Dita degli Apostoli“ (Finger der Apostel) sind ein traditionelles apulisches Gebäck, das die Geschichte unseres Landes durch authentische Geschmäcker und alte Gesten erzählt. Diese delikaten Crêpes, die sowohl den Karneval als auch Ostern in Apulien prägen, zeichnen sich durch ihre raffinierte Einfachheit und die Verwendung unseres mit Zitrone aromatisierten Olivenöls extra vergine aus, das dem Teig einen einzigartigen und unverwechselbaren Duft verleiht.

Der Zauber dieses Gebäcks liegt im Kontrast zwischen dem dünnen Crêpe-Teig und der reichen Füllung aus frischem Ricotta und Schokolade, einer Harmonie von Aromen, die von Generation zu Generation in den Familien des Gargano weitergegeben wird.

Dieses traditionelle apulische Rezept wird durch die Verwendung unseres mit Zitrone aromatisierten Öls verfeinert, das nach alten Infusionstechniken hergestellt wird, die den gesamten Duft der Zitrusfrüchte unserer Heimat, des Gargano, bewahren. Ein einfaches, aber effektvolles Gebäck, perfekt, um Ihren Festtagstisch mit einem Hauch authentischer apulischer Tradition zu bereichern.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 10 Crêpes

ZUTATEN

125 g Mehl Type 00
250 ml Milch
95 g Eiweiß
30 ml natives Olivenöl extra mit Zitronenaroma von Oleificio Fratelli Vieste

ZUBEREITUNG:

1- Eiweiß, Milch und Zitronen-Olivenöl mischen.

2- Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut mit einem Schneebesen verrühren.

3- Eine halbe Schöpfkelle Teig in eine leicht geölte und heiße Pfanne von 10/12 cm Durchmesser gießen und leicht schwenken, um den Teig gut zu verteilen. Sobald die Unterseite gar ist, den Crêpe wenden und weitergaren. Mit dem restlichen Teig so fortfahren.

4- Für die Füllung: Ricotta mit Zucker verrühren und die Schokoladenstückchen hinzufügen.

5- Jeden Crêpe mit der Füllung belegen und aufrollen.

6- Die „Dita degli Apostoli“ auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit Puderzucker bestreut servieren.