Recettes

Desserts
Tortini morbidi alla ricotta con olio di oliva e miele di rosmarino. Oleificio Fratelli Vieste

Petits gâteaux moelleux à la ricotta : recette à l'huile d'olive et au miel de romarin

Les petits gâteaux à la ricotta, au miel et aux figues de Barbarie sont de petits trésors de douceur qui célèbrent l'automne tout en portant avec eux les souvenirs lumineux de l'été. Ces petits gâteaux individuels représentent l'évolution de la...

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Premiers plats
Fave e zucca con olive e finocchietto selvatico. Oleificio Fratelli Vieste

Fèves et courge : recette automnale crémeuse aux olives et fenouil sauvage

Fèves et courge (Févè e Chècozz) est un plat qui incarne l'essence de la cuisine paysanne automnale, où des ingrédients modestes se transforment en un mets riche en saveurs et en substance. Cette préparation célèbre la rencontre entre les légumineuses...

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Premiers plats
Troccoli mare e terra con cicoria, alici fresche e pomodori secchi. Oleificio Fratelli Vieste

Troccoli mer et terre : recette à la chicorée, anchois frais et tomates séchées

Les troccoli aux anchois frais, chicorée et tomates séchées représentent la rencontre parfaite entre la mer et la terre, un plat qui célèbre l'automne dans son expression la plus authentique. Cette recette naît du savoir paysan de ceux qui, pendant...

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Accompagnements
Funghi cardoncelli al forno con patate e panatura croccante. Oleificio Fratelli Vieste

Pleurotes du panicaut au four avec pommes de terre : recette automnale à la panure croustillante

Les pleurotes du panicaut au four avec pommes de terre sont un plat qui célèbre l'automne dans son essence la plus authentique, lorsque les bois commencent à offrir leurs trésors les plus précieux. Les cardoncelli, champignons particulièrement appréciés dans la...

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Premiers plats
Orecchiette in insalata con verdure arrosto e briciole croccanti. Oleificio Fratelli Vieste

Orecchiette en salade aux légumes rôtis : pâtes froides aux miettes croustillantes

Les orecchiette en salade aux légumes rôtis représentent l'évolution moderne des pâtes froides, un plat qui unit la tradition des pâtes faites maison à la fraîcheur des légumes qui ont encore le goût du soleil. Cette recette est la réponse...

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Desserts
Rosata di mandorle con olio all'arancia e confettura di fichi d'India. Oleificio Fratelli Vieste

Rosata aux amandes : gâteau moelleux à l'huile à l'orange et confiture de figues de Barbarie

La rosata aux amandes est un gâteau dont les racines plongent dans la tradition familiale du Sud de l'Italie, où les ménagères savaient transformer les amandes de la nouvelle récolte automnale en délices à la consistance moelleuse et au parfum...

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Entrées
Cozze gratinate con mollica dorata e olio extravergine di oliva. Oleificio Fratelli Vieste

Moules gratinées : le secret de la chapelure dorée qui séduit

Ce plat incarne parfaitement l'art du gratin méditerranéen, où le caractère savoureux des moules fraîches rencontre le parfum de la chapelure dorée, créant un contraste de consistances qui séduit dès la première bouchée.La mie de pain rassis, savamment mélangée à...

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Entrées
Insalata di polpo tenero con olio extravergine di oliva. Oleificio Fratelli Vieste

Salade de poulpe tendre : le secret de la cuisson parfaite à l'huile d'olive vierge extra

La salade de poulpe est l'un des grands classiques de la cuisine méditerranéenne, une entrée qui a un goût de mer cristalline et de traditions anciennes transmises de génération en génération. Ce plat apparemment simple cache en réalité le secret...

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Plats principaux
Zuppetta di pesce fresco con olio all'aglio. Oleificio Fratelli Vieste

Petite soupe de poisson frais : le secret du pêcheur à l'huile à l'ail

La zuppetta di pesce est un chef-d'œuvre de la cuisine marine qui transforme les fruits de la mer en une symphonie de saveurs intenses et enveloppantes. Ce plat incarne l'art de mettre en valeur la fraîcheur de la pêche du...

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