Recettes

Plats principaux
Timballo di cicorie e alici gratinate con pecorino. Oleificio Fratelli Vieste

Timballo de légumes et poisson : chicorée et anchois gratinés au pecorino

Le timballo de chicorée et d'anchois au four est un plat qui célèbre la rencontre parfaite entre la terre et la mer, une harmonie de saveurs qui représente l'essence de la cuisine méditerranéenne d'hiver. Quand la chicorée est au sommet...

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Desserts
Taralli dolci al cacao e vincotto con mandorle e cioccolato. Oleificio Fratelli Vieste

Taralli sucrés au cacao et au vincotto : le gâteau des fêtes aux amandes et au chocolat

Les taralli noirs au vincotto ont été les protagonistes discrets de nos fêtes, ces douceurs qui ont accompagné d'interminables déjeuners, les visites des parents et des amis, et les moments de partage autour de la table dressée. Ces taralli à...

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Premiers plats
Minestra verde della Vigilia, zuppa di verdure della tradizione del Gargano. Oleificio Fratelli Vieste

Minestra verde de la veillée : la tradition du Gargano dans une soupe de légumes

La minestra verde est un plat qui renferme l'âme de l'hiver et des fêtes, une préparation que chaque famille interprète à sa manière mais qui garde toujours le même esprit : célébrer la générosité de la terre à travers les...

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Premiers plats
Papillon al baccalà con crema di verza e pomodorini confit

Papillons à la morue avec crème de chou frisé et tomates cerises confites

Une recette qui unit tradition et créativité : les papillons à la morue avec crème de chou frisé et tomates cerises confites sont une entrée qui célèbre les saveurs de la mer et de la terre. Le caractère affirmé de...

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Accompagnements
Tiella autunnale con patate, funghi e lampascioni gratinati. Oleificio Fratelli Vieste

Tiella d'automne : pommes de terre, champignons frais et lampascioni gratinés au four

La tiella de pommes de terre, champignons et lampascioni est le plat réconfortant de l'automne par excellence, un plat qui réchauffe le cœur les soirs où les températures baissent et où l'on a envie de se réfugier en cuisine. Quand...

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Desserts
Tortini morbidi alla ricotta con olio di oliva e miele di rosmarino. Oleificio Fratelli Vieste

Petits gâteaux moelleux à la ricotta : recette à l'huile d'olive et au miel de romarin

Les petits gâteaux à la ricotta, au miel et aux figues de Barbarie sont de petits trésors de douceur qui célèbrent l'automne tout en portant avec eux les souvenirs lumineux de l'été. Ces petits gâteaux individuels représentent l'évolution de la...

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Premiers plats
Fave e zucca con olive e finocchietto selvatico. Oleificio Fratelli Vieste

Fèves et courge : recette automnale crémeuse aux olives et fenouil sauvage

Fèves et courge (Févè e Chècozz) est un plat qui incarne l'essence de la cuisine paysanne automnale, où des ingrédients modestes se transforment en un mets riche en saveurs et en substance. Cette préparation célèbre la rencontre entre les légumineuses...

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Premiers plats
Troccoli mare e terra con cicoria, alici fresche e pomodori secchi. Oleificio Fratelli Vieste

Troccoli mer et terre : recette à la chicorée, anchois frais et tomates séchées

Les troccoli aux anchois frais, chicorée et tomates séchées représentent la rencontre parfaite entre la mer et la terre, un plat qui célèbre l'automne dans son expression la plus authentique. Cette recette naît du savoir paysan de ceux qui, pendant...

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Accompagnements
Funghi cardoncelli al forno con patate e panatura croccante. Oleificio Fratelli Vieste

Pleurotes du panicaut au four avec pommes de terre : recette automnale à la panure croustillante

Les pleurotes du panicaut au four avec pommes de terre sont un plat qui célèbre l'automne dans son essence la plus authentique, lorsque les bois commencent à offrir leurs trésors les plus précieux. Les cardoncelli, champignons particulièrement appréciés dans la...

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