Ricette

Dolci
Tortini morbidi alla ricotta con olio di oliva e miele di rosmarino. Oleificio Fratelli Vieste

Tortini morbidi alla ricotta: ricetta con olio d'oliva e miele di rosmarino

I Tortini di Ricotta, Miele e Fichi d'India sono piccoli tesori di dolcezza che celebrano l'autunno portando con sé i ricordi luminosi dell'estate. Questi dolcetti individuali rappresentano l'evoluzione della pasticceria casalinga, dove l'uso dell'olio extravergine d'oliva al posto del burro...

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Primi piatti
Fave e zucca con olive e finocchietto selvatico. Oleificio Fratelli Vieste

Fave e zucca: ricetta autunnale cremosa con olive e finocchietto selvatico

Fave e Zucca (Févè e Chècozz) è un piatto che incarna l'essenza della cucina contadina autunnale, dove ingredienti poveri si trasformano in una pietanza ricca di sapori e sostanza. Questa preparazione celebra l'incontro tra i legumi secchi, custodi delle proteine...

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Primi piatti
Troccoli mare e terra con cicoria, alici fresche e pomodori secchi. Oleificio Fratelli Vieste

Troccoli mare e terra: ricetta con cicoria, alici fresche e pomodori secchi

I Troccoli con Alici Fresche, Cicoria e Pomodori Secchi rappresentano l'incontro perfetto tra mare e terra, un piatto che celebra l'autunno nella sua espressione più autentica. Questa ricetta nasce dalla sapienza contadina di chi, durante la raccolta delle olive per...

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Contorni
Funghi cardoncelli al forno con patate e panatura croccante. Oleificio Fratelli Vieste

Funghi cardoncelli al forno con patate: ricetta autunnale con panatura croccante

I Funghi Cardoncelli al Forno con Patate sono un piatto che celebra l'autunno nella sua essenza più autentica, quando i boschi iniziano a offrire i loro tesori più preziosi. I cardoncelli, funghi particolarmente amati nella cucina pugliese e protagonisti assoluti...

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Primi piatti
Orecchiette in insalata con verdure arrosto e briciole croccanti. Oleificio Fratelli Vieste

Orecchiette all'insalata con verdure arrosto: pasta fredda con briciole croccanti

Le Orecchiette all'Insalata con Verdure Arrosto rappresentano l'evoluzione moderna della pasta fredda, un piatto che unisce la tradizione della pasta fatta in casa alla freschezza delle verdure che sanno ancora di sole. Questa ricetta è la risposta perfetta quando si...

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Dolci
Rosata di mandorle con olio all'arancia e confettura di fichi d'India. Oleificio Fratelli Vieste

Rosata di mandorle: dolce soffice con olio all'arancia e confettura di fichi d'india

La Rosata di Mandorle è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione casalinga del Sud Italia, dove le massaie sapevano trasformare le mandorle del nuovo raccolto autunnale in delizie dalla consistenza soffice e dal profumo inconfondibile. La nostra...

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Antipasti
Cozze gratinate con mollica dorata e olio extravergine di oliva. Oleificio Fratelli Vieste

Cozze gratinate: il segreto della mollica dorata che conquista

Questo piatto incarna perfettamente l'arte del gratinato mediterraneo, dove la sapidità delle cozze fresche incontra la fragranza della mollica di pane dorata, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo assaggio.La mollica di pane raffermo, sapientemente amalgamata con pecorino...

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Antipasti
Insalata di polpo tenero con olio extravergine di oliva. Oleificio Fratelli Vieste

Insalata di polpo tenero: il segreto della perfetta cottura con olio EVO

L'Insalata di Polpo è uno dei grandi classici della cucina mediterranea, un antipasto che sa di mare cristallino e di tradizioni antiche tramandate di generazione in generazione. Questo piatto apparentemente semplice nasconde in realtà il segreto di una tecnica perfetta...

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Secondi piatti
Zuppetta di pesce fresco con olio all'aglio. Oleificio Fratelli Vieste

Zuppetta di pesce fresco: il segreto del pescatore con olio all'aglio

La Zuppetta di Pesce è un capolavoro della cucina marinara che trasforma i frutti del mare in una sinfonia di sapori intensi e avvolgenti. Questo piatto rappresenta l'arte di valorizzare la freschezza del pescato quotidiano, dove ogni ingrediente contribuisce a...

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